El Vinagre Balsamico

El Vinagre Balsámico
El vinagre Balsámico, es un tipo de vinagre o aceite, cuyo origen es Italiano, ya que las uvas utilizadas para su creación son cultivadas en la provincia de Reggio Emilia.
Demanera que éste tipo de vinagre proviene de la elaboración de jugo de uvas, también para su producción han intervenido diversas mezclas de vinos blancos y tintos. Debido a su largo proceso deelaboración, el cual dura aproximadamente de 12 a 30 años, sus buenas referencias y a la historia que tiene desde sus orígenes, es un aderezo clave para las comidas.
El proceso para producir el vinagreBalsámico es el siguiente:
* Primero se seleccionan uvas que se encuentren maduras para poder extraer de ellas el jugo, el mismo que será elevado a altas temperaturas, aproximadamente por veinticuatrohoras, de forma que el azúcar se pueda concentrar y de la misma manera, dejar que el alcohol se pueda fermentar.
* Luego, el sumo obtenido de la uva, también conocido como mosto, es colocado enrecipientes para que se enfríe y por medio de las bacterias que se encuentran en el ambiente, también denominadas “Acetobacter”, el alcohol etílico que se obtuvo, se convierte en ácido acético, másconocido como vinagre.
* Después, el mosto que ya tiene propiedades de vinagre, es colocado en cinco barriles de diferente tipo de madera y tamaño, con el fin que se lleve a cabo un proceso de madurezpor medio de la luz solar y debido al proceso de transpiración que ocurre, se va añadiendo periódicamente nuevos tipos de vinagre para que se puedan mezclar el vinagre joven, con el vinagre viejo ypoco a poco el mosto obtenido comienza a tener un nuevo color marrón oscuro.
El vinagre Balsámico tiene varios usos, uno de esos, sirve como aderezo de los distintos platos que se vayan a comer, porejemplo: es más utilizado en carnes pero de igual manera se lo puede colocar a ensaladas, pollo, entre otros. Aunque su presentación sea en la mayoría de los casos pequeña, eso no impide que sea un...