El vinagre de manzana
Páginas: 2 (417 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2014
EL VINAGRE DE MANZANA
El Vinagre de manzana es un tipo de vinagre elaborado de la fermentación de los azúcares. Se elabora partiendo de la fermentación alcohólica dela manzana en sidra. Despuéspor la acción de las bacterias del grupo, “acetobacter”, el alcohol etílico contenido en la sidra es transformado mediante la fermentación acética en ácido acético y agua. Dicha transformación tienelugar en presencia de oxígeno (bacterias aeróbicas). En la fermentación acética también tiene lugar otras transformaciones paralelas como son la transformación del ácido málico, la del ácido lácticoy la de la glicerina, así como la aparición de otros subproductos.
El ácido málico es el que le proporciona el valor y aroma característico de este vinagre. El vinagre de manzana posee cualidadestanto culinarias, como medicinales. El vinagre de manzana es menos ácido, es decir posee un pH mayor.
INDUSTRIA DEL VINAGRE DE MANZANA
es utilizada mucho más por laindustria de salud y gastronómica
ELABORACION:
PROPIEDADES:
Entre los compuestos que definen las propiedades del vinagre de manzana podemos mencionar minerales como el calcio, elsodio, el potasio o el ácido málico y de forma destacada la pectina, que ejerce una acción saciante y laxante similar al de la fibra. Algo importante es que estos componentes se encuentran presentesen el vinagre de manzana de forma totalmente equilibrada.
VENTAJAS NUTRITIVAS:
Es un gran depurativo intestinal (gracias al ácido acético) y ayuda a combatir el estreñimiento ya que las bacteriasmalignas que nos ocasionan gases y putrefacciones mueren ante su contacto.
Aquellas personas con digestiones muy lentas e hinchazones notarán una gran mejoría. Así pues nos ayudará a deshincharnos yperder volumen.
Gran poder saciante. Está comprobado (y lo puedes experimentar) que beber agua con vinagre de manzana durante las comidas hace que nos sintamos saciados antes.
Su riqueza en...
EL VINAGRE DE MANZANA
El Vinagre de manzana es un tipo de vinagre elaborado de la fermentación de los azúcares. Se elabora partiendo de la fermentación alcohólica dela manzana en sidra. Despuéspor la acción de las bacterias del grupo, “acetobacter”, el alcohol etílico contenido en la sidra es transformado mediante la fermentación acética en ácido acético y agua. Dicha transformación tienelugar en presencia de oxígeno (bacterias aeróbicas). En la fermentación acética también tiene lugar otras transformaciones paralelas como son la transformación del ácido málico, la del ácido lácticoy la de la glicerina, así como la aparición de otros subproductos.
El ácido málico es el que le proporciona el valor y aroma característico de este vinagre. El vinagre de manzana posee cualidadestanto culinarias, como medicinales. El vinagre de manzana es menos ácido, es decir posee un pH mayor.
INDUSTRIA DEL VINAGRE DE MANZANA
es utilizada mucho más por laindustria de salud y gastronómica
ELABORACION:
PROPIEDADES:
Entre los compuestos que definen las propiedades del vinagre de manzana podemos mencionar minerales como el calcio, elsodio, el potasio o el ácido málico y de forma destacada la pectina, que ejerce una acción saciante y laxante similar al de la fibra. Algo importante es que estos componentes se encuentran presentesen el vinagre de manzana de forma totalmente equilibrada.
VENTAJAS NUTRITIVAS:
Es un gran depurativo intestinal (gracias al ácido acético) y ayuda a combatir el estreñimiento ya que las bacteriasmalignas que nos ocasionan gases y putrefacciones mueren ante su contacto.
Aquellas personas con digestiones muy lentas e hinchazones notarán una gran mejoría. Así pues nos ayudará a deshincharnos yperder volumen.
Gran poder saciante. Está comprobado (y lo puedes experimentar) que beber agua con vinagre de manzana durante las comidas hace que nos sintamos saciados antes.
Su riqueza en...
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