El Vino De Piña

Fermentación de la piña
Enviado por Elizabeth Leal

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¿Qué es la fermentación?
¿Cuáles son los distintos tipos de proceso de la fermentación?
¿Cuáles son los usos de la fermentación?
Limitaciones de los procesos
Tepache*(preparación)
Bibliografía

Objetivos

* Saber cuál es la diferencia entre entre la fermentación y la levadura.

* Comprender lo que es fermentación y el proceso de ella.

* Conoceralgunos tipos de utilización de la fermentación.

* Conocer de manera precisa el proceso de fermentación del tepache.

* Analizar qué factores afectan el proceso de fermentación en cuanto a su rendimiento y duración.
¿Qué es la fermentación?

Es un proceso catabólico de oxidación incompleto, al final es un compuesto orgánico. Los productos al final son los que caracterizan los distintos tiposde fermentación.

La fermentación es como la de respiración que libera energía en menor cantidad, aquí en la fermentación no es necesaria la presencia del oxígeno.

a fermentación es como la de respiración que libera energía en menor cantidad, aquí en la fermentación no es necesaria la presencia del oxígeno.

Distintos tipos de microorganismos de la fermentación:

Monografias.com

*Tiposde fermentación

-Fermentación acética

-Fermentación alcohólica

-Fermentación butírica

-Fermentación láctica

*Fermentación láctea: Es causada por hongos y bacteria estas bacterias son usadas por todo el mundo para producir una extensa variedad de alimentos.

Monografias.com

* Fermentación alcohólica: Está tiene como finalidad biológica proporconar energía anaeróbica a lalevadura en ausencia del oxígeno pues obtiene la energía para sobrevivir. Las bacterias y levaduras causantes de este habitan en las frutas, cereales y contribuyen en gran parte para darles sabor a los productos fermentados.

* La fermentación típica: esta llevada a cabo por las levaduras, algunas plantas son capases de producirlas y algunos metazoos también llevada a cabo por las levaduras.

Lafermentación es como la de respiración que libera energía en menor cantidad, aquí en la fermentación no es necesaria la presencia del oxígeno.

* Ejemplos de algunas plantas que lo producen: Todas las plantas lo producen por que la fermentación es un estado de oxidación medio y las plantas lo producen porque, si de oxidación se refiere (en el caso de las plantas cuando se dice que se quema) eso estérmino medio de la oxidación.

La fermentación es producida por varias bacterias y levaduras y tiene gran importancia en la fabricación de cerveza, vino, queso y yogur.
¿Cuáles son los distintos tipos de proceso de la fermentación?

Existen varios tipos de fermentación como lo son: la fermentación anaeróbica, la fermentación de la industria (media oxidación) y la de procesos naturales.*Fermentación anaeróbica: Esta se produce en ves del oxígeno y funciona como proceso anaeróbico.

En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y como son propios los microorganismos (las bacterias y levaduras) no intervienes la cadena respiratoria.

En los animales, se dice que la fermentación es en los tejidos musculares, (cuando el aporte del oxígeno no es suficiente para elmetabolismo y la contracción muscular).
¿Cuáles son los usos de la fermentación?

1-.Enriqueser la alimentación balanceada atraves de una variedad de sabores, aromas, textura ,en los diferentes alimentos.

2-.Previenen las cantidades substanciales de los distintos alimentos a través de los distintos tipos de terminación ya mencionados. 3-.Enriquese a los alimentos con proteínas, aminoácidos...