el vino en la gastronomia





El vino en la
Gastronomía Romana
Antigua




Integrantes: Diego BorquezDaniel HidalgoMaximiliano Quiroga
Javier Solis 
El vino en la gastronomía romana antigua y su uso en la cocina
El vino fue utilizado como un elemento social para poder compartir, disfrutar, además de ser parte oasociado por la sociedad a algo bueno.
El vino formaba parte de la construcción o formación de distintas culturas que le daban un sentido distinto al vino, de hecho fue un emblema o imagen de variascivilizaciones por largos tiempos.
Por parte del mundo griego y latino antiguo no se sabe mucho sobre las virtudes o atributos que posee el vino, ya que existen poco escritos sobre la utilización deeste producto de gran importancia dentro de la gastronomía.
En el caso del arte de la restauración el único escrito que puede dar a conocer sobre las utilizaciones del vino es el libro “De ReCoquinaria”, que presenta alrededor de quinientas recetas de preparaciones diversas. En la actualidad este libro ha sido utilizado por diferentes recopiladores que han aportado con diferentes recetas o nuevasideas vinculadas entre las mismas, conservando lo original y estructura del aquel libro.
En el recetario de Apicio se cita más de 300 veces el tema del vino, en cualquiera sea sus variedades. Apartir de esto si trazamos una línea temporal sobre los vinos y los trazamos en ella a partir del mostum (zumo de uva) hasta llegar al vinagre veremos que la cocina Aspiciana conoció prácticamente todas...