El vino, un mundo fascinante

LA HISTORIA DEL VINO
* 8000-6000 a.C. Se remonta al antiguo pueblo Sumerio en el sur de la Mesopotamia ,entre los ríos Tigris y Éufrates, donde la prensa para frutas y uvas son halladas en Damasco
* 5000 a.C. La cultura del vino se desplaza a Egipto y Fenicia; donde los primeros utilizaban un método de torniquete que consistía en meter las uvas en un saco, retorciéndolo con dos palos enlos extremos; y los segundos introdujeron el cultivo de la vid en Grecia
* 3000 a. C. Con la cultura griega en pleno apogeo, el cultivo de la vid y la producción se asentó en diversos puntos de las costas mediterráneas perfeccionando sus técnicas de conservación y transporte
* 1000 a.C. La vid griega se empezó a plantar en el norte de África y en Sicilia, Italia donde se le llamaba “el paísde los vinos”, donde se trazó el primer mapa de los vinos a comienzos del Imperio Romano. Tal vez el primer vino con DO Falerno Opimiano, donde en la actualidad es la provincia de Caserta en la región de Campania, al sur de Italia. Por lo tanto se podría decir que los romanos ya bebían vino parecido al de nuestros días ya que lo almacenaban desde entonces en barriles y botellas que poco sediferencian a las modernas
* 500 a. C. Gracias a la expansión de Julio César los romanos se volvieron vinicultores, propagándose a España, Portugal y el sur de Francia (Galias) llegando incluso a la Gran Bretaña
* Siglo I. Los romanos partiendo de Provenza (Sureste francés) ascendieron por el valle del Ródano hasta llegar a Burdeos. Cerca de los grandes ríos como Garonne en Bordeaux, Marne enChampagne-Ardenne, Saône y Rhône en Bourgogne y Lyon.
* Siglo III. Se expandieron a Loira cerca del río Moselle, y en Alsace cerca del río Rhin.
* Siglo V. Cae el imperio romano a manos de los visigodos
* El vino llega al nuevo mundo con el descubrimiento de América en 1492
* Siglo XVII. Nacen los vinos claretes, los cuales son vinos elaborados de forma semejante al vino tinto,realizando la fermentación con los hollejos, pero con buena proporción de uvas blancas. Semejante al vino rosado. En este siglo también se inventó el corcho el cual culmina la crianza y envejecimiento del vino, permitiendo desarrollar todo su potencial y máxima expresión en bouquet. Así mismo se inventó el sacacorchos, iniciándose la época de los grandes vinos de larga maduración
* Siglo XVIII.Borgoña destaca con “vinos blancos poco burbujeantes y finos” y Champagne-Ardennes con el “delicado vino rosado” de Savigny
* Siglo XIX. Entra la ciencia en la viticultura (arte y técnica) gracias al francés Louis Pasteur, develando la fermentación alcohólica por interacción de las levaduras, y esto sentó bases para la conservación y elaboración de vinos. Entre 1860 y 1890 se produjo la plaga de“oídio” (que se remedió con un tratamiento a base de azufre) y a los pocos años apareció la terrible plaga de la filoxera, procedente de los viñedos californianos que eran inmunes, y fueron introducidas en Francia. Las vides europeas fueron exterminadas, salvándose solo los viñedos de Mosela en Alemania, Grecia y la Isla de Chipre. La filoxera se detuvo utilizando injertos de vides americanas(vitis labrusca, vitis riparia y vitis rupestris), como pie, por su inmunidad, y así subsiste la vid europea (Vitis Vinifera)
* Siglo XX. – 1493. Las primeras cepas llegaron en el segundo viaje de Colón.
1500´s. Se introdujo la viticultura por los españoles en la conquista en Perú, Chile y Argentina, ordenándose llevar viñas y olivas para plantar. Surgen los primeros viñedosen Puebla Y Michoacán. Y fue en 1593 que se estableció la primera bodega vinícola en la Hacienda de San Lorenzo en Parras, actual Coahuila, haciéndose oficial en 1597 (La más antigua de América).
* 1843. La plaga de filoxera arrasa con las viñas y cultivos de vid
* 1890. Se plantan vides en el norte de la península de Baja California, en los terrenos de la antigua misión dominicana de...