El vino y el corazon

EL VINO... Y EL CORAZÓN
Gabriel Robledo Kaiser, M.D. |
DIRECTOR CENTRO CARDIOLÓGICO DE BOGOTÁ |

De acuerdo a la tradición, el vino es una bebida milenaria que en las épocas navideñas se utiliza con una mayor frecuencia en las reuniones, y con las comidas. Pero cual es el vino que debemos consumir, y más, pensando en nuestra salud cardiovascular? Doctor, me puedo tomar un vinito de vezen cuando?....Esta es una pregunta frecuente que nos hacen los pacientes, o sus esposas cuando van a consulta. Hoy en día se sabe que el alcohol es un buen ayudante para nuestra salud, especialmente para el corazón. Pero también sabemos que el alcohol está implicado en una gran parte en los accidentes de tránsito. El alcohol contribuye a enfermedades del hígado, diversas variedades de cáncer,hipertensión arterial, derrames cerebrales, y a un debilitamiento progresivo del músculo cardíaco. EL alcohol consumido con moderación es bueno probablemente para muchas personas. Un trago antes de la comida ayuda a relajarse después de un día estresado; el trago ocasional con los amigos puede ser un tónico social. Estos efectos tanto físicos como psicológicos pueden mejorar la salud y el sentirsebien.  Es clara la evidencia que el consumo moderado de alcohol protege contra la enfermedad coronaria y contra los accidentes cerebrovasculares isquémicos (obstrucción de una arteria del cerebro)  Los franceses de mediana edad que han sufrido un ataque cardíaco y beben dos o más vasos de vino regularmente, tienen el 50 por ciento menos de probabilidad, que quienes no beben, de experimentar un segundoataque cardíaco. En Europa, y especialmente en Francia, se ha visto que el consumo de grasas saturadas (provenientes de animales) es de 3 veces más que el de los americanos, así como el hábito del cigarrillo es mayor que en Estados Unidos, sin embargo tienen 3 veces menos enfermedades del corazón. Por que? Esto es una paradoja. Y una de las explicaciones es que el hábito de tomar vino con lascomidas, en especial el vino tinto, ayuda a proteger el corazón. |
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El alcohol aumenta el nivel de las lipoproteinas de alta densidad (HDL), que son buenas para el corazón. Pero aunque el alcohol en general (con prudencia por supuesto) disminuye el riesgo de enfermedades del corazón y arterias, el vino tinto es el mejor.¿Porqué el vino tinto? "El vino tinto tiene polifenoles y flavonoides, yéstos serían los factores que le dan ese poder antioxidante".   Los investigadores creen que algunos de sus elementos químicos denominados "flavonoides", presentan características muy útiles: | |
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| Hacen más inofensivo el colesterol LDL impidiendo su oxidación |
| Evitan que las plaquetas de la sangre se aglutinen formando coágulos |
| Disminuyen las inflamaciones ||
En las uvas, los flavonoides se concentran en la piel (hollejo). Cuando los viñateros hacen el vino tinto, le dejan la piel en el caldo a fermentar. En contraste, en el vino blanco, el hollejo es removido. Como resultado el vino tinto tiene niveles más altos de flavonoides que el vino blanco. La moderación es la clave para obtener beneficios del vino. El menor riesgo de enfermedadescardiovasculares se obtiene con una o dos copas al día. Más de eso, el riesgo aumenta.La American Diabetes Association recomienda que las mujeres con diabetes no tomen más de una copa de vino al día, y los hombres no más de 2.Si no toma vino tiene otras opciones, porque los flavonoides también se encuentran en otros comestibles como el té, las cebollas, ajos, manzanas y cerezas. Que son los taninos?Sonparte de los polifenoles que se encuentran en la piel de la uva. Se reconocen por el sabor secante en la boca. No todos los vinos tienen la misma cantidad de taninos, los que mayor concentración poseen son el  Cabernet Sauvignon, seguido del Syrah, Malbec, Merlot y Pinot Noir. En el cuidado de la salud y sobre todo para prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares en los pacientes adultos,...