El vino y el servicio
Páginas: 2 (352 palabras)
Publicado: 5 de julio de 2010
EL VINO Y EL SERVICIO
Porque vender vino? Por el estatus y menor complicación en el servir.
Beringer es 100% para postres
La luz artificial no afecta al vino ( temperatura entre 12º y 14º ).Humedad de 75% , cero vibraciones, acomodo, incluinaciòn.
Descripción del vino en carta: cosecha, origen, bodegas.
Propuesta: platillo del vino del mes, vino de la casa, debe ser uno exclusivoque no se encuentre en tiendas, buena calidad y precio económico.
Cena maridaje: tres platillos y vinos.
Sugerencia: tener carrito de vinos.
Los vinos jóvenes no se deben guardar mas de tresaños.
La copa debe ser amplia para una buena oxigenación y servir un tercio, si no se tiene experiencia, leer la etiqueta antes de servir.
MAGNUM: imperial es tres veces mas caro.
Blancosdulces espumosos: 5º– 6º
Blancos secos de medio cuerpo: 8º - 10º Entre mas se respete la temperatura
Tintos ligeros: 15º – 16º se tendrá mas calidad
Tintos robustos y de gran potencia: 18º-20ºDecantar: sirve para no mezclar los sedimientos y esto se hace con los vinos robustos o reservas y con luz de vela.
Rincón famoso: es afrutado de cuerpo mediano.
Maridaje: si el platillo essencillo el vino debe ser sencillo.
Plato fuerte regio con quesos debe ser vino robusto.
Beaujuolais Villages Faiveley: 100% uva gamay de la Borgoña en Francia, ideal para platillos ligeros ypastas ligeras.
Alion: 100% tempranillo tinto, fino de la Rivera del Duero en España. Platillos: regios y mas condimentados de queso y chiles.
Emina Semi Crianza: tinto del pais, tempranillocabernet sauvignon y garrnacha Rivera del Duero en España; calamar, cortes, salsas fuertes.
Chianti Plàcido Banfi de la Toscana en Italia
Sangiovese Treviño Toscano y Malvasia va con los quesos demediana potencia con excepcion de los vinos fuertes.
Gran Vino Tinto Chateau Camou Valle de Guadalupe en Mèxico, elaborado con cabernet sauvignon, cabernet fiane y merlot, va con platillos asados....
Porque vender vino? Por el estatus y menor complicación en el servir.
Beringer es 100% para postres
La luz artificial no afecta al vino ( temperatura entre 12º y 14º ).Humedad de 75% , cero vibraciones, acomodo, incluinaciòn.
Descripción del vino en carta: cosecha, origen, bodegas.
Propuesta: platillo del vino del mes, vino de la casa, debe ser uno exclusivoque no se encuentre en tiendas, buena calidad y precio económico.
Cena maridaje: tres platillos y vinos.
Sugerencia: tener carrito de vinos.
Los vinos jóvenes no se deben guardar mas de tresaños.
La copa debe ser amplia para una buena oxigenación y servir un tercio, si no se tiene experiencia, leer la etiqueta antes de servir.
MAGNUM: imperial es tres veces mas caro.
Blancosdulces espumosos: 5º– 6º
Blancos secos de medio cuerpo: 8º - 10º Entre mas se respete la temperatura
Tintos ligeros: 15º – 16º se tendrá mas calidad
Tintos robustos y de gran potencia: 18º-20ºDecantar: sirve para no mezclar los sedimientos y esto se hace con los vinos robustos o reservas y con luz de vela.
Rincón famoso: es afrutado de cuerpo mediano.
Maridaje: si el platillo essencillo el vino debe ser sencillo.
Plato fuerte regio con quesos debe ser vino robusto.
Beaujuolais Villages Faiveley: 100% uva gamay de la Borgoña en Francia, ideal para platillos ligeros ypastas ligeras.
Alion: 100% tempranillo tinto, fino de la Rivera del Duero en España. Platillos: regios y mas condimentados de queso y chiles.
Emina Semi Crianza: tinto del pais, tempranillocabernet sauvignon y garrnacha Rivera del Duero en España; calamar, cortes, salsas fuertes.
Chianti Plàcido Banfi de la Toscana en Italia
Sangiovese Treviño Toscano y Malvasia va con los quesos demediana potencia con excepcion de los vinos fuertes.
Gran Vino Tinto Chateau Camou Valle de Guadalupe en Mèxico, elaborado con cabernet sauvignon, cabernet fiane y merlot, va con platillos asados....
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