El vino

Índice
Introducción………………………………………………………………………………………………….………….03
Antecedentes históricos……………………………………………………………………………….………....04
El vino en México y el Mundo……………………………………………………………….…………….04
Marco teórico…………………………………………………………………………………………….……………..06
Características de materias primas y equipos utilizados en el proceso.………………06
Partes de la uva involucradas en elproceso………………………….………………..06
Otras materias primas utilizadas en el proceso…………………….………………..07
Sub-producto obtenido (mosto)…………………………………………………………………………08
Equipos utilizados en el proceso…………………………………………………………………………08
Proceso de elaboración de vinos……………………………………………………………………………….09
Vino blanco………………………………………………………………………………………………………...12
Vino rosado………………………………………………………………………………………………………...13
Vinotinto…………………………………………………………………………………………………………….14
Control de calidad……………………………………………………………………………………………………..15
Control en el material……………………………………………………………………………………….…15
Control en el proceso……………………………………………………………………………………….…15
Control en el producto………………………………………………………………………………………..15
Estadísticas de producción y consumo él en Mundo y México……………………………………15
Producción de vino………………………………………………………………………………………………16
Producción global de uva porcontinentes……………………………………………...16
Producción global de uva en los 12 países principales…………………………….18
Rendimiento global de la producción de uva…………………………………………..18
Producción mundial de vino en los 12 países principales………………………..19
Consumo de vino………………………………………………………………………………………………….19
Consumo global de vino por continentes…………………………………………………20
Consumo mundial de vino de los 12 países principales en2005………………20
Importaciones y exportaciones de vino………………………………………………………………..21
Importaciones mundiales de vino pro continentes…………………………………..21
Exportaciones mundiales de vino por continentes……………………………………21
Importaciones mundiales de los 12 principales países………………………………22
Exportaciones mundiales de vino de los 12 principales países………………….22
Producción de vino enMéxico……………………………………………………………………………….24
Vinos más conocidos……………………………………………………………………………………………..24
Vinos tintos……………………………………………………………………………………………….24
Vinos blancos…………………………………………………………………………………………….24
Bodegas productoras de vinos mexicanos………………………………………………………………25
Aguascalientes…………………………………………………………………………………………..25
Coahuila…………………………………………………………………………………………………….25
Baja california…………………………………………………………………………………………….25Conclusiones………………………………………………………………………………………………………………..27
Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………………29

Introducción

Esta investigación se realiza con el fin de ampliar los conocimientos sobre la industria vitivinícola en México, al igual se pretende dar a conocer la producción de vino en las distintas regiones, y la apreciación del vino tinto, blanco y espumoso dentro de la comunidad mexicana. Esta información ha sido recopilada de distintos artículos, los cuales destacan de laindustria alimentaria y vitivinícola, encuestas realizadas, artículos de internet, y desarrollo de nuevas cavas de vino.
El fin de este articulo, culminara con el conocimiento de que acciones se pueden tomar acerca de mejoras en el proceso de elaboración del vino con el fin de hacer este producto más económico y alcance de cualquier persona así como ver que mejoras hay que hacer para que México sea unpaís que este dentro de los primeros países exportadores.

Antecedentes Históricos
El vino en México y el Mundo.
El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Georgia, Armenia e Irán; gracias a la presencia de “Vitis vinifera sylvestris” planta leñosa que puede crecer hasta más de 30m, pero que por la acción humana, podándola anualmente, queda reducida a un pequeño arbusto de 1 m. Su fruto, la uva, es comestible y materia prima para la fabricación de vino, y la...