El vino

El vino

El vino llega al consumidor dotado de las cualidades que se generan y se cuidan en el viñedo. Todos los atributos que apreciamos en el son concebidos por la naturaleza y por las manos delos hombres y mujeres que dan un carácter distintivo a nuestra bebida emblemática y a la principal actividad económica agrícola de Mendoza. Desde la viña, la uva recorre numerosas etapas que gestan lamaravillosa transformación. Así, cada año, nace un vino nuevo que expresa las particularidades del terruño y la cultura que le dan origen.

Elaboración del vino

La uva es la materia prima parala elaboración del vino, que nace a partir de un proceso natural en el que el azúcar-a través de la fermentación- se transforman en alcohol.
En la bodega la uva es depositada en el lagar o dispuestaen la cinta de selección, en la que se separan racimos o granos defectuosos, hojas o cualquier elemento extraño que pueda venir con la uva. Los aspectos a tener en cuenta son la temperatura y eltiempo transcurrido entre la cosecha y el arribo de la uva a la bodega.
Como materia viva y en constante evolución, el vino varía con el tiempo y es el resultado de una comunión de factores: el clima y elsuelo donde maduraron las uvas, el método de cosecha, los hombres y las mujeres que intervienen en las labores culturales en el viñedo y durante la vinificación...
Para hacer buen vino se necesitanuvas sanas, en estado de madurez apropiado.
Los vinos rojos se hacen exclusivamente con uvas tintas; en cambio, los blancos pueden elaborarse con uvas blancas o tintas.

Las etapas

1. las uvasse cosechan en tachos metálicos o de plástico. Vendimiadas en su punto optimo de maduración, llegan al lagar.
2. pasan a una maquina que separa los granos del escobajo (parte verde del racimo).
3.los granos, casi enteros, pasan a una prensa neumática que los estruja suavemente (no los muele) para que liberen el jugo o mosto y la pulpa.
4. la uva despalillada y su jugo son llevados a vasijas...