el vino

. l vino es un producto totalmente natural, que proviene de un rico fruto, la uva, que padece una catarsis que la convierte en vino mediante un proceso natural, la fermentación.
El vino es elproducto natural nacido exclusivamente del fruto de la viña, planta que crece en la tierra y muere cerca del corazón del hombre. El vino es líquido, complejo y delicioso que está formado por más deochocientos compuestos todos naturales.
El componente más abundante del vino es el agua, que ocupa un volumen del 80-90%. Disueltas en el agua o en suspensión coloidal, se encuentran esos centenares desustancias que completan la composición del vino y que vienen unas de la planta, otras de la tierra y otras de la transformación del azúcar de la uva en vino (fermentación alcohólica) y de otrafermentación que no se hace en todos los vinos y es transformación de ácido málico en ácido láctico (fermentación maloláctica).
Otros componentes Aparte del agua, que es el soporte, tiene:
- Sustancias congusto azucarado (azúcares y alcoholes): aportan al vino la suavidad, la pastosidad y el sabor dulce.
- Sustancias con sabor ácido (ácido tartárico, málico, succínico y láctico): protegen al vino de laacción de los microorganismos.
- Sustancias con sabor salado (sales de iones fosfato, sulfato, cloruro...): aportan al vino sensación refrescante y salada, haciendo que el vino sea ágil y rápido en supaso de boca.
- Sustancias con sabor amargo (materias tácnicas o compuestos fenólicos): juegan un papel muy importante en el sabor, color y tacto de los vinos, en su cuerpo y estructura..
Y, porúltimo hay algo que tiene el vino y que a veces el consumidor lo ignora y son las vitaminas. El vino tiene gran riqueza vitamínica. En el mosto se encuentran ya muchas vitaminas que se transmiten alvino, proporcionándole gran variedad y cantidad de nutrientes y elementos necesarios para la vida.
OMO SE HACE EL VINO
Para hacer un vino de cualidades excelentes es imprescindible partir de una...