El vino

“El vino” por Andrè Domine

El libro trata sobre todos los aspectos del vino, desde su historia hasta sus características, pasando por las tradiciones. El autor respectivo presenta laspeculiaridades de las diferentes zonas vinícolas. Hablar del vino en Estados Unidos es prácticamente hablar de California. Hasta un 90% del vino estadounidense proviene de este estado que por su tamaño ysituación geográfica, supone un lugar inmejorable para el cultivo. Las plantaciones de vinos finos son de determinadas zonas de California donde existe cierto microclima. Tal es el caso de las que seencuentran cerca de San Francisco, Napa Valley, Sonoma, Livermore y Santa Clara. A pesar de que pretenden compararse con los vinos europeos, no alcanzan la elevada calidad debido principalmente a que laevolución de los viñedos la da el tiempo, y debido a las vedas de consumo de alcohol que sufrió Estados Unidos, muchas veces esta industria ha prácticamente desaparecido para reaparecer posteriormente.Es un mercado relativamente joven, y la cultura del vino para el norteamericano medio es nueva. No es un elemento básico en la dieta, ni habitual en as comidas como en los países mediterráneos, sinoque se asocia a un acontecimiento especial o, al menos, a algo que escape de la rutina diaria. En las costas Este y Oeste y en algunas zonas del interior como Chicago, Dallas y Houston el consumo esmucho más habitual. El consumo es mayor en capas de la población más cultas, con mayor poder adquisitivo y que viajan al extranjero.

Entre las características peculiares encontraremos, las blancasChardonnay, Suavignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot Blanc. Estas se cultivan siempre en función de su mejor adaptación al clima de cada terruño, perfectamente regulado por su numeración de zona. Lo mismoocurre con las varietales tintas, siendo la Zinfandel la más extendida (sus vinos desarrollan un fino bouquet al añejarse en barrica de roble), la Cabernet Sauvignon (la más laureada), además de las...