El Vino

INTRODUCCION

Hoy en día Las estrategias de enseñanza son métodos, técnicas, procedimientos y recursos que se planifican de acuerdo con las necesidades de la población a la cual van dirigidas, en este caso población estudiantil, que tiene como objetivo hacer más efectivo el proceso de enseñanza-aprendizaje de los estudiantes, motivándolos a lograr las metas establecidas por ellos, dentro lacual destaca el Proyecto Científico, también llamado Proyecto de Biología.

Durante el proceso de elaboración de este proyecto se estará trabajando con la preparación de un vino de uvas libre de nicotina y adictivos químicos, que será elaborado con ingredientes naturales como la uva y el azúcar con el mínimo de intervención química posible.

El trabajo que se presenta a continuación contienetodos los por menores que se realizaron durante la elaboración del vino de uvas libre de nicotina y adictivos químicos, destacando y desarrollando cada una de las estrategias planteadas por la docente.














CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La historia del vino se ha entrelazado con la historia de otras actividades humanas como lo son la agricultura, la gastronomía,las actividades lúdicas de las civilizaciones, así como del devenir del ser humano. Al respecto la Web Wikipedia (2010), sostiene que, el vino es una bebida alcohólica fermentada procedente del zumo de la uva (Vitis vinífera) que contiene alcohol etílico y que en cantidades moderadas provoca la expresión sincera de sentimientos, mientras que en grandes cantidades se trata de un narcótico.
En estesentido la naturaleza humana ha estado, desde sus comienzos, sedienta de vino y esto ha provocado que sea una mercancía de valor en diferentes culturas. Según la web Wikipedia (2010), se han realizado varias investigaciones y otros descubrimientos arqueológicos de la vieja historia de Georgia en los años II y III adC, donde existen evidencias en las que se indica que la producciones de vino másantiguas provienen de una extensa área que abarca: Georgia e Irán, originándose en el periodo que va desde el 6000 al 5000 a. C. Los primeros cultivos de la uva, ocurrieron en la edad del bronce en lugares cercanos al Oriente Próximo, Sumeria y Antiguo Egipto alrededor del tercer milenio a. C.
En consonancia con lo anterior, la vid (planta productora de uvas) se ha ido extendiendo gracias a suscaracterísticas adaptativas desde la especie euroasiática vitis vinífera, ha requerido pocos cambios genéticos para adaptarse a su cultivo en diferentes zonas, posee unos bajos requerimientos de agua y minerales, crece en tierras donde otros frutos no crecerían, gracias a su capacidad regenerativa permite una recolección intensiva. Esta adaptabilidad fue una de las claves de su expansión a lolargo de Europa, así como en la mayoría de los climas templados de la tierra. La Web Wikipedia (2010), hace referencia a algunos cambios que sufrió la vid en la antigüedad, entre los cuales se encuentra la conversión por selección artificial de una variedad "salvaje" (de sexualidad dioica en su mayoría) a una "domesticada" (hermafrodita), se desconoce en la actualidad las razones de este cambio.Pronto se pudo comprobar que el vino era la suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altura, horas de luz, entre otros.
Además el vino (al igual que otros alimentos básicos) aparece en la cultura cargado de simbolismo. El vino aparece en la Biblia (Libro del Génesis) tras el Diluvio universal replantado por Noé (del que la tradición judeo-cristiana aclama como inventor del vino).Por lo tanto la capacidad adaptativa de la uva a diferentes climas y suelos, la hace que sea una fruta única, que retiene en su interior cantidades de un inusual ácido denominado tartárico que favorece la acción de las levaduras. Según la Web Wikipedia (2010), en la actualidad la uva es la fruta más recolectada a nivel mundial, siendo el 70% de la misma dedicado a la producción de vino.
Pero...