El Vino

Todo comienza en una cosecha o vendimia que de los viñedos se extrae la uva de allí es transportada en camiones que irán a la bodega pasa por un sector de pesa en donde se toma el peso inicia delcamión, es transportada a la zona de lagares. Luego el camión deposita las uvas en el lagar la uva es recepcionada se coloca en una fosa que se achica en el fondo en forma de v similar a una tolva.Cuando llega la uva a la bodega se saca una muestra y mediante el método de refractometría se determina su tenorazucarino en el fondo del lagar se allá un tornillo sin fin der acero inoxidable para moverla uva hacia la demoledora el tornillo sin fin alimenta directamente a la demoledora esta se encuentra sobre el nivel del lagar esta maquina contiene un tornillo sin fin que se encarga de separar elescobajo y las semillas por medio de un tubo son enviadas afuera donde son acumulas afuera se envían después a la destilería el mosto junto el jugo de uva es llevada a la prensa El prensado consisteen la extracción del liquido que se encuentra en bebido en el orujo , del prensado se obtiene hasta la ultima gota esto queda en una capa de orujo completamente seca que se envía ala destillería paraobtener otros recursos que funciona como abono, el anhdrido sufuroso se incorpora al mosto recién molido antes de iniciar la fermentación por que tiene la propiedad llamada selectiva ya que inhibela acción de microorganismos que también tiene otras propiedades que también son importantes como la antióxigeno es antiséptico y actua como un gran conservante cada mañana se realiza un control detemperatura y bomé las levaduras son las encargadas de realizar la fermentación se podría decir que sin la fermentación el vino no se puede considerar como tal ,las utilizadas son del tiposacharomyces cerevisea estas se preparan agregando un paquete de 0,5 kg en un balde con agua tibia de entre 30°C a 40°C se revuelve y se deja reposar unos minutos es vertido sobre la vasija la operación de...