El Vino
Páginas: 16 (3778 palabras)
Publicado: 21 de febrero de 2013
Edad medieval
Algunas órdenes religiosas hicieron posible que tras la caída del Imperio romano se mantuviera el cultivo de la vid en ciertas zonas de Europa. En la Edad Media se hace extensiva por primera vez el almacenamiento del vino en barriles de madera. La mayoría de los vinos se hacía vinagre al llegar la primavera.6 La protección contra la oxidación era muy pobre y el uso del dióxido desulfuro (SO2) era prácticamente desconocido. A pesar de ello se empleaban algunas técnicas con el objeto de aumentar la vida del vino. Entre los vinos más conocidos en esta época está el Hipocrás (mezcla de vino y miel). El vino, que se emplea en la cocina, en la Edad Media alcanza un valor muy importante, se puede ver en la mayoría de las recetas incluyen el vino como uno de sus ingredientes. Enla península ibérica durante la Reconquista se re-plantan nuevas vides a medida que los reinos cristianos van tomando el control del territorio en detrimento del dominio musulmán. La mayoría de estas viñas fueron anteriormente devastadas por la guerra. Era costumbre beber el vino caliente y por esta razón era muy habitual meter un hierro candente en el interior del recipiente. Tras la Reconquistaempiezan a plantarse viñedos en torno al Camino de Santiago donde empieza a surgir los vinos de la ribera del Duero y de la Rioja. Ya en los siglos XII empieza a cultivarse vides en zonas de Cataluña dando lugar a viñedos del Penedés y de Tarragona.Empiezan a cultivarse la vid en zonas muy específicas, como es el caso de Burdeos el que el matrimonio de Enrique Plantagenet y Leonor deAquitania abrió la región de Burdeos al mercado inglés. Aunque ya existían viñas en el año 46 de nuestra era cuando los Galos las plantaban. El vino llegó a Inglaterra ya en el siglo X gracias a los vinos Normandos llevados por Guillermo el Conquistador. En el s.XIV el Duque de Lancaster llevará el vino de Ribadavia a las mesas de los principales señores ingleses. En el siglo XV se empieza a poblar las islasCanarias con colonos europeos y el portugués Fernando de Castro cultivó la primera vid en el año 1497 (en la Vimbrera), y que posteriormente el británico John Hill plantó la primera viña en el Hierro en 1526.
El vino en el "Nuevo Mundo"
El 12 de octubre de 1492 el navegante Cristóbal Colón realiza el descubrimiento de América en lo que se denominó el "Nuevo Mundo", las nuevas tierras abrennuevas posibilidades de cultivo de la vid. En el año 1525 Hernán Cortés siendo Gobernador de México ordena la plantación de viñedos en las tierras colonizadas. El éxito de las plantaciones fue tal que se expandió por completo el cultivo a las regiones del Virreinato del Perú, pronto el rey de España prohibió nuevas plantaciones en México en el año en 1595, debido a los temores que existían en laCasa Real de que los nuevos territorios fuesen autosuficientes. Las primeras vides llegan a la zona de la actual provincia de Santiago del Estero (Argentina) en el año 1556 y posteriormente en la provincia de Mendoza (1561).
En América del norte en el año 1697, en la Baja California se plantaron viñas con objeto de poder tener vino para celebrar la Eucaristía. La variedad traída de los viñedosespañoles, en la actualidad se denomina en EE. UU.: uva de la misión (mission grape). Estas primeras plantaciones se reprodujeron en las diversas misiones dando lugar a los primeros vinos de California.41 39 En 1769 el padre Serra llevó la vid a San Diego. Algunas de las misiones dejaron nombre a famosos y extensos viñedos así como por ejemplo la "Misión de Nuestra Señora de Guadalupe del Norte"que hoy en día es una extensa zona de viñedos con el nombre de valle de Guadalupe.
Durante la segunda mitad del siglo XVI en el Virreinato del Perú se establecieron tres regiones vitivinícolas, una es el reino de Chile, la otra en las zonas desérticas y la tercera en la región de Cuyo.47 La cantidad de producción era tal que el sobrante se empleaba en la elaboración de aguardientes, y de esta...
Algunas órdenes religiosas hicieron posible que tras la caída del Imperio romano se mantuviera el cultivo de la vid en ciertas zonas de Europa. En la Edad Media se hace extensiva por primera vez el almacenamiento del vino en barriles de madera. La mayoría de los vinos se hacía vinagre al llegar la primavera.6 La protección contra la oxidación era muy pobre y el uso del dióxido desulfuro (SO2) era prácticamente desconocido. A pesar de ello se empleaban algunas técnicas con el objeto de aumentar la vida del vino. Entre los vinos más conocidos en esta época está el Hipocrás (mezcla de vino y miel). El vino, que se emplea en la cocina, en la Edad Media alcanza un valor muy importante, se puede ver en la mayoría de las recetas incluyen el vino como uno de sus ingredientes. Enla península ibérica durante la Reconquista se re-plantan nuevas vides a medida que los reinos cristianos van tomando el control del territorio en detrimento del dominio musulmán. La mayoría de estas viñas fueron anteriormente devastadas por la guerra. Era costumbre beber el vino caliente y por esta razón era muy habitual meter un hierro candente en el interior del recipiente. Tras la Reconquistaempiezan a plantarse viñedos en torno al Camino de Santiago donde empieza a surgir los vinos de la ribera del Duero y de la Rioja. Ya en los siglos XII empieza a cultivarse vides en zonas de Cataluña dando lugar a viñedos del Penedés y de Tarragona.Empiezan a cultivarse la vid en zonas muy específicas, como es el caso de Burdeos el que el matrimonio de Enrique Plantagenet y Leonor deAquitania abrió la región de Burdeos al mercado inglés. Aunque ya existían viñas en el año 46 de nuestra era cuando los Galos las plantaban. El vino llegó a Inglaterra ya en el siglo X gracias a los vinos Normandos llevados por Guillermo el Conquistador. En el s.XIV el Duque de Lancaster llevará el vino de Ribadavia a las mesas de los principales señores ingleses. En el siglo XV se empieza a poblar las islasCanarias con colonos europeos y el portugués Fernando de Castro cultivó la primera vid en el año 1497 (en la Vimbrera), y que posteriormente el británico John Hill plantó la primera viña en el Hierro en 1526.
El vino en el "Nuevo Mundo"
El 12 de octubre de 1492 el navegante Cristóbal Colón realiza el descubrimiento de América en lo que se denominó el "Nuevo Mundo", las nuevas tierras abrennuevas posibilidades de cultivo de la vid. En el año 1525 Hernán Cortés siendo Gobernador de México ordena la plantación de viñedos en las tierras colonizadas. El éxito de las plantaciones fue tal que se expandió por completo el cultivo a las regiones del Virreinato del Perú, pronto el rey de España prohibió nuevas plantaciones en México en el año en 1595, debido a los temores que existían en laCasa Real de que los nuevos territorios fuesen autosuficientes. Las primeras vides llegan a la zona de la actual provincia de Santiago del Estero (Argentina) en el año 1556 y posteriormente en la provincia de Mendoza (1561).
En América del norte en el año 1697, en la Baja California se plantaron viñas con objeto de poder tener vino para celebrar la Eucaristía. La variedad traída de los viñedosespañoles, en la actualidad se denomina en EE. UU.: uva de la misión (mission grape). Estas primeras plantaciones se reprodujeron en las diversas misiones dando lugar a los primeros vinos de California.41 39 En 1769 el padre Serra llevó la vid a San Diego. Algunas de las misiones dejaron nombre a famosos y extensos viñedos así como por ejemplo la "Misión de Nuestra Señora de Guadalupe del Norte"que hoy en día es una extensa zona de viñedos con el nombre de valle de Guadalupe.
Durante la segunda mitad del siglo XVI en el Virreinato del Perú se establecieron tres regiones vitivinícolas, una es el reino de Chile, la otra en las zonas desérticas y la tercera en la región de Cuyo.47 La cantidad de producción era tal que el sobrante se empleaba en la elaboración de aguardientes, y de esta...
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