El Volumen En Los Alimentos

EL VOLUMEN EN LOS ALIMENTOS
1.- DEFINICIÓN DE VOLUMEN:

Es la cantidad de espacio que ocupa un cuerpo.
El volumen es una magnitud física derivada. La unidad para medir volúmenes en el SistemaInternacional es el metro cúbico (m3) que corresponde al espacio que hay en el interior de un cubo de 1 m de lado. Sin embargo, se utilizan más sus submúltiplos, el decímetro cúbico (dm3) y el centímetrocúbico (cm3). Sus equivalencias con el metro cúbico son:

1 m3 = 1 000 dm3
1 m3 = 1 000 000 cm3 |

Para medir el volumen de los líquidos y los gases también podemos fijarnos en la capacidad delrecipiente que los contiene, utilizando las unidades de capacidad, especialmente el litro (l) y el mililitro (ml). Existe una equivalencia entre las unidades de volumen y las de capacidad:1 l = 1 dm3        1 ml= 1 cm3
2.- MÉTODOS PARA MEDIR EL VOLUMEN:
De un Solido no regular:
* La probeta :

En química general el dispositivo de uso más frecuentepara medir volúmenes es la probeta. Las probetas son recipientes de vidrio graduados que sirven para medir el volumen de líquidos (leyendo la división correspondiente al nivel alcanzado por ellíquido) y sólidos (midiendo el volumen del líquido desplazado por el sólido, es decir la diferencia entre el nivel alcanzado por el líquido solo y con el sólido sumergido).

3.- MENTODOS EN LOS ALIMENTOS:Una partícula de leche en polvo puede tener una dimensión del orden de 10 m, mientras que una sandía puede tener un diámetro de 50 cm. Los guisantes son esféricos, las semillas elipsoidales, lashojas con superficies alabeadas, etc. Está claro que no se podrán utilizar las mismas herramientas de medida en todos los casos encontrados. Sin embargo, se pueden dar algunas grandes líneas a seguirEn los alimentos influyen agentes como el tamaño, la forma, el volumen, la densidad o la porosidad. Estos parámetros, que pueden parecer sencillos de evaluar, al menos a primera vista, son...