El Whisky

EL WHISKY
Es el aguardiente más conocido del mundo y la bebida de moda. DEFINICION: Aguardiente obtenido por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz y posterior envejecido en barricas de roble. TIPOS DE WHISKY: ESCOCES - De grano - De malta - Blended - IRLANDESES - AMERICANO - Bourbon - Tenessee - Rye - Corn - Canadian

WHISKY ESCOCESDentro del whisky Escocés se diferencian tres grandes whisky de grano, de malta y blended WHISKY ESCOCES Dentro del whisky Escocés se diferencian tres grandes whisky de grano, de malta y blended WHYSKY DE GRANO El grano no malteado de cebada y maíz se somete a la acción del vapor de agua durante 3 horas y media, se mezcla con un 15% de cebada malteada y agua caliente para conseguir que el almidón seconvierta en maltosa, obteniendo el mosto , este fermenta por medio de levaduras , y el liquido obtenido se destila en un alambique continuo. El whisky de grano se envejece durante 4 años, casi todos estos whiskys se utilizan para obtener los blended, muy pocos se embotellan WHISKY DE MALTA: Considerado por los expertos el mejor whisky del mundo, su consumo esta creciendo en los últimos años estaelaborado a partir de 100% de cebada malteada. ELABORACIÓN Malteado: La cebada se remoja y escurre varias veces a 13º durante 2-3 días , luego se traslada a unos tambores donde germina durante 6 días, el almidón se transforma en azúcar , una vez germinada la malta se seca en unos hornos mediante el humo de turba además sirve para aromatizar Fermentación: La malta seca se muele y mezcla con aguacaliente, el mosto obtenido se pasa a los cubas donde fermentará durante 2 o 3 días a 33º C, el mosto obtenido se llama Wash (es una especie de cerveza). Destilación: El wash se destila dos veces, en alambique Pot Still y Espirit Still. Se necesitan 35 kilos de cebada para obtener 12 litros de whisky. Envejecimiento: El whisky pasa a envejecerse en barriles de roble que anteriormente hayan contenidovinos de jerez o Bourbon. La edad mínima para estos whiskies es de 3 años pero todas las casas superan con creces ese tiempo, siendo lo más corriente encontrar whiskies de 12 años. Aunque la madera le aporta aroma, tanino y color este último se intensifica mediante la adición de caramelo Tipos y calidades de maltas Highland. Es la zona de producción más extensa, hay unas 60 destilerías, seencuentra en la parte norte de Escocia, en esta región las comarcas mas características son la de los glenlivet producen maltas equilibradas, suaves y afrutadas con ligeros aromas que recuerdan el brezo y la turba.

Islay es una isla recubierta de turba que favorece la producción de whiskys fuertemente aromatizados, con carácter, de sabor fuerte y salino. Estos whiskies son los principales componentesde la mayoría de los blended Island. Pertenecen a esta zona todos los whiskies elaborados en las islas del archipiélago de las Hébridas, excepto los de la isla de Islay. Maltas de gusto turboso, aromáticos y ligeros. Lowland es una zona menos accidentada lo que provoca que el agua sea menos dura por lo que el whisky resulta más meloso y ligero. También debido a una triple destilación que hace queel whisky sea más suave. Suelen utilizarse para elaborar Blended campbeltown en el extremo noroccidental de las Lowland, conserva su estilo tradicional. Es la zona más pequeña de elaboración, llegó a tener 30 destilerías, whiskies elegantes y fresco aroma. En las etiquetas podemos encontrar la denominación Single Malt que significa whisky originario de una sola destilería y envejecido en unabarrica especifica lo que lo hace irrepetible. Pure malt Whisky elaborado con mezcla de varias destilerías Marcas conocidas: Glenfiddis, Glenlivet, Cardhu, knockando etc. Whisky blended Es el tipo de whisky más comercial y de mayor consumo en el mundo. Blending significa combinar en armonía un número de whiskies. Con la mezcla se pretende conseguir un producto fino, elegante y con carácter;...