el yacon

MERMELADA DE YACÓN

1. Ventajas para su consumo, según estudios realizados por su contenido en prebióticos:
- Contribuye al mantenimiento de niveles saludables de glucosa en la sangre.
- Mejorala absorción del calcio (tratamiento para osteoporosis).
- Mejora la salud gastrointestinal.
- Recomendable para personas obesas (no es digerible por el organismo).
- Mejora la producción y aumentode vitaminas B1, B2, B6, B12, cianina, biotina, ácido fólico, ácido pantoténico.
- Puede reducir el colesterol y los triglicéridos.
- Recomendado para personas que sufren de problemas digestivos,corrige el estreñimiento.
- Su costo de preparación es bajo y se puede elaborar de forma muy sencilla.
2. Formas de preparación :
2.1 Mermelada de yacón con pectina:
a) Ingredientes:
 1 Kg deyacón.
 1 Kg de azúcar.
 0,1 g de pectina.
 Jugo de limón.
b) Preparación:
 Se lava el yacón con bastante agua.
 Se pela.
 Se ralla.
 Se coloca en una olla.
 Se agrega el azúcar.
 Seagrega el jugo de limón (cuando está a punto de hervir).
 Se deja hervir por un periodo de una hora (agitándolo constantemente).
 Se agrega la pectina (para dar mayor consistencia a la mermelada). Finalmente se realiza la prueba de gota de agua (Una gota de mermelada se deja caer en un recipiente con agua, si no se diluye, ya está a punto, de lo contrario se deja hervir por más tiempo)
Enfriamiento y envasado.
2.2 Mermelada de yacón sin pectina (Sin ningún compuesto químico ):
a) Ingredientes:
 1 Kg de yacón.
 1 Kg de azúcar.
 Jugo de limón.
b) Preparación:
 Se lava elyacón con bastante agua.
 Se pela.
 Se ralla.
 Se coloca en una olla.
 Se agrega el azúcar.
 Se agrega el jugo de limón (cuando está a punto de hervir).
 Se deja hervir por un periodo mayora una hora (agitándolo constantemente).
 Finalmente se realiza la prueba de gota de agua (Una gota de mermelada se deja caer en un recipiente con agua, si no se diluye, ya está a punto, de lo...