El Yogur y Queso
Páginas: 2 (350 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2011
Yogur
El yogur es el producto obtenido mediante la coagulación por fermentación de la leche entera, total o parcialmente descremada, provocada por las bacterias Streptococcus thermophilus yLactobacillus bulgaricum
Las cualidades nutritivas del yogur provienen no sólo de la presencia de los compuestos de la leche, sino también de la transformación de éstos como resultado de la fermentaciónácido-láctica causada por los microorganismos.
Para la mayor parte de los lactantes intolerantes a la leche constituye un magnífico alimento, pues la reducción moderada de su contenido de lactosa,en comparación con el de la leche, lo hace más apropiado para los pacientes con deficiencia de lactasa.
El yogur se cataloga como un producto de alta digestibilidad, que aumenta el coeficiente deabsorción de numerosas sustancias, tales como proteínas y grasas.
El consumo de yogur intensifica la retención de fósforos, calcio y hierro en comparación con la leche; también cabe destacar suparticipación en la disminución de los problemas alérgicos. Además de consumir el yogur en forma natural, éste se puede integrar a múltiples reparaciones culinarias.
Se expone un método sencillo yaplicable para la elaboración de yogur a partir de la leche entera, total o parcial descremada, por fermentación provocada por streptococcus y lactobacillus bulgaricum, al introducir microorganismos específicos en la leche para su transformación ya mencionada, estos elementos fermentadores enriquece las propiedades de la leche y le confieren un alto valor nutricional.
La ingestiónde este producto es representable en todas las edades. Para la mayor parte de los lactantes intolerante a la leche constituyente un magnifico alimentó. Pues la reducción moderada de su contenidode lactosa, en comparación con la leche, lo hace mas apropiado para los pacientes con deficiencia de lactasa, las propiedades bacteriostáticas del yogurt contribuyen a la resistencia a...
El yogur es el producto obtenido mediante la coagulación por fermentación de la leche entera, total o parcialmente descremada, provocada por las bacterias Streptococcus thermophilus yLactobacillus bulgaricum
Las cualidades nutritivas del yogur provienen no sólo de la presencia de los compuestos de la leche, sino también de la transformación de éstos como resultado de la fermentaciónácido-láctica causada por los microorganismos.
Para la mayor parte de los lactantes intolerantes a la leche constituye un magnífico alimento, pues la reducción moderada de su contenido de lactosa,en comparación con el de la leche, lo hace más apropiado para los pacientes con deficiencia de lactasa.
El yogur se cataloga como un producto de alta digestibilidad, que aumenta el coeficiente deabsorción de numerosas sustancias, tales como proteínas y grasas.
El consumo de yogur intensifica la retención de fósforos, calcio y hierro en comparación con la leche; también cabe destacar suparticipación en la disminución de los problemas alérgicos. Además de consumir el yogur en forma natural, éste se puede integrar a múltiples reparaciones culinarias.
Se expone un método sencillo yaplicable para la elaboración de yogur a partir de la leche entera, total o parcial descremada, por fermentación provocada por streptococcus y lactobacillus bulgaricum, al introducir microorganismos específicos en la leche para su transformación ya mencionada, estos elementos fermentadores enriquece las propiedades de la leche y le confieren un alto valor nutricional.
La ingestiónde este producto es representable en todas las edades. Para la mayor parte de los lactantes intolerante a la leche constituyente un magnifico alimentó. Pues la reducción moderada de su contenidode lactosa, en comparación con la leche, lo hace mas apropiado para los pacientes con deficiencia de lactasa, las propiedades bacteriostáticas del yogurt contribuyen a la resistencia a...
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