El yogur

El yogurt
¿Qué es el yogur?
El yogurt es un producto de origen lácteo, obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.
La fermentación de la lactosa en ácido láctico es lo que da alyogur su textura y sabor tan distintivo. La elaboración de yogur requiere la introducción de bacterias‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno industrial). El yogur natural o de sabores de textura firme, requiere de unatemperatura de envasado de aproximadamente 43 °C, y pasar por un proceso de fermentación en cámaras calientes a 43 °C para obtener el grado óptimo de acidez; este proceso puede llegar a duraraproximadamente cuatro horas. Una vez obtenida, debe enfriarse hasta los 5 grados para detener la fermentación.
¿Qué otros beneficios contienen los probióticos?
Mejoran las defensas y previenenenfermedades.
Aumentan la flora intestinal, que puede verse mermada por el consumo de antibióticos.
Estimulan la respuesta del sistema inmunológico.
Disminuyen los síntomas de alergias.
Pueden utilizarse comosustituto de la leche materna, ya que contienen elementos para la creación de flora intestinal del bebé.





Bacterias que conforman parte de la flora intestinal y cómo ayudan mejorar elfuncionamiento del aparato digestivo
Es difícil determinar la cantidad exacta de especies de bacterias que conforman la flora intestinal humana, pero los estudios disponibles han cuantificado más de 1.000clases distintas, si bien se sospecha que podría haber más y que esta diversidad también varía entre las diferentes especies de mamíferos
¿Para qué son necesarias dichas bacterias?
En las funcionestróficas:
Intervienen en la proliferación y diferenciación de las células epiteliales de la mucosa.
Influyen en la producción de mucosas y otras sustancias de carácter defensivo.
Inducen y...