El Yogurt
Páginas: 2 (270 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2012
Desarrollo.
1. El yogurt.
Producto lácteo, engrosado con la ayuda de bacterias que forman coágulos en la leche, con frecuencia es mezclado con fruta u otrossaborizantes El yogurt se elabora a partir de leche entera o descremada, la cuál debe tener un alto porcentaje de proteínas. El yogurt se obtiene al adicionar bacteriaslácticas a la leche natural y producir una fermentación. El yogurt es rico en vitaminas del complejo B y constituye una buena fuente de pro-teínas.
2. Lacto bacilos.Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de susmiembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico.
3. Elaboración del yogurt.
-Pasteurizar la leche y luego enfriarla a 42-45 º
C.
-Añadir 1%de arrancador y mezclar bien.
-Poner en recipientes de plástico, cartón o
Jarras.
-Incubar hasta alcanzar 42 a 45 º C por 3 a 6
Horas.
-Tapar losrecipientes.
-Almacenar en un refrigerador hasta la venta.
Se puede hacer incubadoras de bajo costo de una caja
De madera con paredes de polietileno expandidocomo
Aislante. La temperatura en las incubadoras puede
Mantenerse entre 42 y 45 ºC por medio de una bombilla
De luz al aire interior de la caja.
4. Florabacteriana intestinal.
Se denomina flora o biota intestinal al conjunto de bacterias que viven en el intestino, en una relación de simbiosis tanto de tipo comensalcomo de mutualismo. Este conjunto forma parte de la microbiota normal. La gran mayoría de estas bacterias no son dañinas para la salud, y muchas son beneficiosas.
1. El yogurt.
Producto lácteo, engrosado con la ayuda de bacterias que forman coágulos en la leche, con frecuencia es mezclado con fruta u otrossaborizantes El yogurt se elabora a partir de leche entera o descremada, la cuál debe tener un alto porcentaje de proteínas. El yogurt se obtiene al adicionar bacteriaslácticas a la leche natural y producir una fermentación. El yogurt es rico en vitaminas del complejo B y constituye una buena fuente de pro-teínas.
2. Lacto bacilos.Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de susmiembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico.
3. Elaboración del yogurt.
-Pasteurizar la leche y luego enfriarla a 42-45 º
C.
-Añadir 1%de arrancador y mezclar bien.
-Poner en recipientes de plástico, cartón o
Jarras.
-Incubar hasta alcanzar 42 a 45 º C por 3 a 6
Horas.
-Tapar losrecipientes.
-Almacenar en un refrigerador hasta la venta.
Se puede hacer incubadoras de bajo costo de una caja
De madera con paredes de polietileno expandidocomo
Aislante. La temperatura en las incubadoras puede
Mantenerse entre 42 y 45 ºC por medio de una bombilla
De luz al aire interior de la caja.
4. Florabacteriana intestinal.
Se denomina flora o biota intestinal al conjunto de bacterias que viven en el intestino, en una relación de simbiosis tanto de tipo comensalcomo de mutualismo. Este conjunto forma parte de la microbiota normal. La gran mayoría de estas bacterias no son dañinas para la salud, y muchas son beneficiosas.
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