“El ñandú, una industria por descubrir: implicaciones y estrategias competitivas para su desarrollo en argentina”

“El Ñandú, una Industria por Descubrir: Implicaciones y Estrategias Competitivas para su Desarrollo en Argentina”

INDICE

INTRODUCCIÓN 6

CAPÍTULO 1: CRÍA DE ÑANDUES 9

1.1. Morfología, Distribución Geográfica e Historia 9
1.2. Ventajas y Diferencias Entre el Ñandú y el Avestruz 10
Cuadro 1: Características Diferenciales entre el Avestruz y el Ñandú 12
1.3. ComportamientoReproductivo 13
1.4. Instalación del Criadero 15
1.4.1. Marco Legal 15
1.4.2. Comenzando con la crianza 15
1.4.3. Almacenamiento 16
1.4.4. Incubación 16
1.4.5. Control de los huevos 18
1.4.6. Eclosión 18
1.4.7. Cría de charritos 18
1.4.8. Recría 19
1.4.9. Alimentación 19

CÁPITULO 2- CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVASDEL ÑANDÚ 21

2.1. Carne 21
2.1.1. Propiedades: Valor Nutricional 21
Cuadro 2: Comparación nutricional cada 100 grs. de carne cocida 21
2.1.2. Cortes 21
2.1.3. Rentabilidad 22
2.2. Cuero 22
2.2.1. Propiedades 22
2.2.2. Usos 23
2.2.3. Rentabilidad 23
2.3. Aceite 23
2.3.1. Propiedades 23
2.3.2. Usos 232.3.3. Rentabilidad 24
2.4. Plumas 24
2.4.1. Propiedades 24
2.4.2. Usos 24
2.4.3. Rentabilidad 24
2.5. Huevos 25
2.5.1. Propiedades 25
2.5.2. Usos 25
2.5.3. Rentabilidad 25

CAPÍTULO 3: EL FUTURO DE LAS ZONAS GANADERAS 26

CAPÍTULO 4: SITUACIÓN ACTUAL DE LOS CRIADEROS DE ÑANDÚES EN ARGENTINA 30

CAPÍTULO 5: COMERCIALIZACIÓN DE LACARNE DE ÑANDÚ 37

5.1. Característica de la Oferta y de la Demanda 38
5.1.1. Categorización de la carne según algunos conceptos que añaden valor 38
5.1.2. Segmentación por área de negocio y desde la demanda 38
Cuadro 3: Valores del Índice de Nivel Socioeconómico (ISE) 38
Cuadro 4: Índice del Nivel Socioeconómico 39
Cuadro 5: Tipos de Corte 39Cuadro 6: Segmentación de la Demanda 40
5.2. Distribución 40
5.3. Precios 41
Cuadro 7: Márgenes de los Canales de Distribución 41
5.4. Promoción y Publicidad 41
5.5. Capacidad Productiva 42
5.6. Escenario Competitivo 42
5.6.1. Breve mención sobre la competencia externa para el ñandú 42
5.6.2. Estratégicas Competitivas 43
Cuadro 8: Productoresposicionados por precio 44
5.7. Barreras a la Entrada 45
Cuadro 9: Barreras de Entrada 45
5.8. Barreras de Salida 45
Cuadro 10: Barreras de Salida 45
5.9. Factores de Éxito 45
5.10. Modelo Cualitativo de Competencia 46
Cuadro 12: Matriz FODA (Fuerzas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) 46
5.11. Operaciones Estratégicas 48
5.11.1. Productos de alta calidad abajo precio 49
5.11.2. Productos de precio intermedio 50
5.12. Estrategia de Exportación 50
5.13. Marketing Internacional 51

CAPÍTULO 6: ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN 53

6.1. PRECIOS Y RENDIMIENTOS DE LOS PRODUCTOS 56
Cuadro 12: Precios estimados de subproductos de faena ($) 56
Cuadro 13: Precios estimados de otros productos 56
6.2. DESARROLLO DE LA GRANJA 576.2.1. Inversiones 57
6.2.2. Evolución del rodeo 60
Cuadro 14: Evolución anual del rodeo de reproductores (cabezas) 60
Cuadro 15: Evolución anual de posturas de huevos (unidades) 61
Cuadro 16: Evolución anual de charritos hasta 3 meses de edad (cabezas) 61
Cuadro 17: Evolución anual de juveniles de 3 a 8 meses de edad (cabezas) 62
Cuadro 18:Evolución anual de juveniles de 8 a 12 meses de edad (cabezas) 62
Cuadro 19: Evolución anual de subadultos de 12 a 20 meses de edad (cabezas) 63
6.2.3. Evolución de la producción 63
Cuadro 20: Evolución anual de la producción 63
6.2.4. Evolución de la demanda y oferta anual de alimento 64
Cuadro 21: Consumo anual proyectado de alfalfa para las distintas...