elabora jamonsillo
Páginas: 2 (293 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2015
El jamoncillo es un dulce tradicional mexicano que suele estar elaborado con nuez, pepitas, piñones o similares y que es muy tradicional en los estados de Nuevo León,Veracruz, Puebla, Coahuila, Durango, Chihuahua, Sinaloa, Sonora, Jalisco, Puebla y el Estado de México.
La base de su preparación es leche, azúcar y la semilla a elegir y por lo generalmuchas veces se presenta en forma de barra que puede ser rebanada a la hora de servirse.
Quizá no haya mercado mexicano que no tenga, entre algunos de sus puestos de dulcesmexicanos, alguna variedad de jamoncillo ya sea en el clásico corte redondo con una nuez por encima, o bien de colores u otras formas.
Para quienes quieran entrar a la dulceríamexicana, les compartimos la receta de Paulina Abascal, publicada en el libroDulces Mexicanos editado y compartido a Animal Gourmet por Larousse.
Ingredientes (para dos jamoncillosmedianos)
1 litro de leche entera
2 1/2 tazas de azúcar
1 gota de colorante vegetal rojo líquido
1/2 taza (50 gramos) de pepitas de calabaza peladas y tostadas
Materialespecífico
Molde rectangular del tamaño que se desee el jamoncillo.
Preparación
Poner la leche en un cazo de cobre y calentar; cuando hierva, agregar el azúcar. Cocer a fuego bajo hastaque se vea el fondo del cazo. Dividir la mezcla en dos partes, y a una de ellas agregar el colorante vegetal rojo.
Calentar nuevamente cada preparación y batir vigorosamentehasta que se tenga el punto de paniz (ligeramente blanquecino).
Vaciar la mezcla color rojo dentro del molde para panqué cubierto con una manta de cielo humedecida. Agregar laspepitas de jamoncillo color natural. Compactar el dulce con las manos ligeramente humedecidas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cortar rebanadas del tamaño deseado.
La base de su preparación es leche, azúcar y la semilla a elegir y por lo generalmuchas veces se presenta en forma de barra que puede ser rebanada a la hora de servirse.
Quizá no haya mercado mexicano que no tenga, entre algunos de sus puestos de dulcesmexicanos, alguna variedad de jamoncillo ya sea en el clásico corte redondo con una nuez por encima, o bien de colores u otras formas.
Para quienes quieran entrar a la dulceríamexicana, les compartimos la receta de Paulina Abascal, publicada en el libroDulces Mexicanos editado y compartido a Animal Gourmet por Larousse.
Ingredientes (para dos jamoncillosmedianos)
1 litro de leche entera
2 1/2 tazas de azúcar
1 gota de colorante vegetal rojo líquido
1/2 taza (50 gramos) de pepitas de calabaza peladas y tostadas
Materialespecífico
Molde rectangular del tamaño que se desee el jamoncillo.
Preparación
Poner la leche en un cazo de cobre y calentar; cuando hierva, agregar el azúcar. Cocer a fuego bajo hastaque se vea el fondo del cazo. Dividir la mezcla en dos partes, y a una de ellas agregar el colorante vegetal rojo.
Calentar nuevamente cada preparación y batir vigorosamentehasta que se tenga el punto de paniz (ligeramente blanquecino).
Vaciar la mezcla color rojo dentro del molde para panqué cubierto con una manta de cielo humedecida. Agregar laspepitas de jamoncillo color natural. Compactar el dulce con las manos ligeramente humedecidas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cortar rebanadas del tamaño deseado.
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