Elaboración Aceitunas

Formulación y Evaluación de Proyectos
2009
Elaboración de aceitunas de mesa rellenas

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Contexto, Objetivos, análisis de Viabilidad. Estudio de mercado, Ingeniería de producción, Localización, Insumos, Costos, Estimación de los Beneficios y del Punto de Equilibrio, Evaluación Económica y Financiera, Optimización, Conclusiones-------------------------------------------------
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Informe Final


Tabla de contenido
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO 6
1.1. Contexto 6
1.1.1. Análisis FODA 6
1.1.2. Análisis de los escenarios posibles 8
1.1.3. Análisis de los riesgos del proyecto y medidas a tomar para su transferencia, administración, mitigación o aseguramiento. 8
2. OBJETIVOS 9
2.1. Estacionalidad12
2.1.1. Estacionalidad de la materia prima: 12
2.1.2. Estacionalidad de la demanda: 13
2.2. Identificación de la ventaja competitiva y valoración de efectos directos e indirectos 13
2.3. Identificación de productos sustitutos análisis e identificación 14
2.4. Establecimiento del Objetivo/meta a alcanzar e identificación del problema de inversión. 15
3. FACTIBILIDADES 17
4.ESTUDIO DE MERCADO 20
4.1. Análisis de los mercados del proyecto 20
4.2. Definición de las variables relevantes del proyecto 20
4.2.1. Descripción del mercado 21
5. DEMANDA 31
5.1. Análisis de la demanda y del mercado consumidor 31
5.1.1. Consumidor 31
5.1.2. Características de los intermediarios 34
6. MERCADO COMPETIDOR 35
6.1. Análisis del posicionamiento de loscompetidores en el mercado 36
6.1.1. Nucete y Cébila: 37
6.1.2. CASTELL: 39
6.1.3. PIEDRA DEL AGUILA 40
6.1.4. MARVAVIC Y PRINCETON - 41
6.1.5. YOVINESA: 43
6.1.6. MARCAS BLANCAS: 44
7. MERCADO DISTRIBUIDOR 44
47.1. Cadena de distribución 44
8. OFERTA DE INSUMOS 46
8.1. Caracterización del mercado proveedor de insumos y de los principales proveedores 46
8.1.1.Condiciones de crédito y descuento 48
8.1.2. Precios y disponibilidad de insumos 49
8.1.3. Calidad de los insumos y materiales 50
8.2. Organización de la cadena de valor del proyecto 52
1. Análisis de la cadena del proyecto 52
9. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DEL PROYECTO 53
9.1. Identificación de los clientes 53
9.2. Aplicación del método de proyección que se adecue al proyecto,proporción del mercado objetivo 54
9.3. Tasa de crecimiento. Justificación 55
Nuevo escenario 59
Consumo interno 60
9.4. Análisis de los efectos en la demanda ante variaciones del precio y del Ingreso 61
9.5. Marketing del proyecto 62
9.5.1. Establecimiento del precio de venta 62
9.5.2. Determinación de las condiciones de venta 63
9.5.3. Sistema de distribución adoptado parael proyecto 63
9.5.4. Promoción 64
9.5.5. Fuerza de ventas y otras variables 66
10. INGENIERÍA DEL PROYECTO 67
10.1. Alternativas de producción 67
10.1.1. Recepción: 68
10.1.2. Conservación 70
10.1.3. Selección y Tamañado 71
10.1.4. Maquinado 72
10.1.5. Fraccionamiento y Envasado 73
10.2. Condiciones de conservación del producto envasado 73
10.3. Identificación delos recursos materiales y humanos necesarios. 74
10.3.1. Materia prima e insumos: 74
10.4. Cantidad de Insumos 75
10.5. Análisis de la capacidad o escala requerida. Determinación de la capacidad productiva para cada idea. 77
10.6. Estimación del monto de la inversión requerida en activo fijo. Maquinarias 77
11. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 77
11.1. Análisis de los factores delocalización 80
11.2. Definición de la macro y micro localización 81
11.3. Determinación de costos y localizaciones alternativas 81
11.4. Elección de la localización óptima 82
12. GASTOS EN INSUMOS Y COSTOS DE LOS PRODUCTOS 83
12.1. Diseño de la estructura organizativa. Organigrama. 84
12.2. Análisis del comportamiento de los costos en función de las proyecciones de venta del...