Elaboración de alimentos

Escuela Superior Politécnica del Litoral

Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción

Ingeniería en Alimentos

PROCESAMIENTO DE CARNES

Ing. Patricio Cáceres

Tema:

Mortadela con Almidón de Arroz

Integrantes:

❖ Luis Aguilar
❖ Andreina Martínez
❖ Luis Regalado
❖ Ma. Fernanda Romero
❖ Marcelo Viscarra

II Termino

INDICE:|OBJETIVOS………………………………………………..……………………………... |3 |
|TEORIA E INVESTIGACION.………………………………………………………… |3 |
|ANALISIS DE MERCADO………………………………………………..……………. |6 |
|Productos existentes en elmercado como punto de partida o asociación… |6 |
|Breve investigación de mercado….…………………………………………...... |6 |
|Precios, Marcas, Necesidades No Cubiertas…………………………………... |7 |
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|PRODUCTO……………………………………………………………………………… |8 |
|Identificación de Oferta y Demanda…………………………………………… |10 |
|Segmento deMercado……………………………..…………………………….. |11 |
|Competidor……………………………………………………………………….. |12 |
|Amenazas y Oportunidades………………..…………………………………… |12 ||¿Donde, con qué y cómo fabricarlo? Factibilidad……………………………. |13 |
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|PROCEDIMIENTO Y EXPERIMENTACION……………………………………….. |18|
|Cumplimiento y apego a las normas locales e internacionales……………… |18 |
|Fórmula Inicial………………………………………...…………………………. |19 |
|Diagrama de Flujo y Descripción Breve del Proceso Tentativo……………...|20 |
|Cronología de Ensayos……………………………………………………….….. |21 |
|Descripción Detallada del Proceso Final………………………..……………... | |
|Lay out del Proceso Final…………………….…………………………………..| |
|Diagrama de Flujo Completo Final ……………………………………………. | |
|Fórmula Final…………………………………………………….…...………….. | |
|Rendimientos…………………………...…………………………………………| |
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|ESTRATEGIA DE MARKETING……………………………………………………… | |
|Beneficios de mi Producto ante los Clientes Potenciales………………….........