elaboración de cocadas
Páginas: 4 (935 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2013
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICO DEL MAR N0. 8
MODULO: IV
COCADAS
EQUIPO N° 3
INTEGRANTES: IBARRA VALDEZMARISOL, OSUNA BARANDA CESAR, PACHECO VAZQUEZ MA DEL CARMEN, RAMOS BUSTAMANTE VANNELY
PROFESOR: JOSÉ LUIS CRUZ CASTELLANOS
FECHA DE ENTREGA: 3/12/2012
INTRODUCCION:
La cocadas debe sermuy antigua, pero en el ecuador no consta en el primer recetario que se tiene noticia, el de Juan pablo Sanz; aunque si aparece una “torta de coco”, mención que sugiere la existencia de las cocadas. Nola incluyo en su recetario tal vez porque era muy popular y por tanto no hacía falta describir su hechura.
La cocada, o como dice el diccionario de la real academia española, dulce de medula decoco, debió ser muy popular en muchos países. Se piensa que el coco es originario de las islas del pacifico y fue a Europa desde el trópico mereced a la gestión de los exploradores, saqueadores ycivilizadores que recorrieron todos los continentes, en los años del renacimiento. En España, el dulce de coco se denomino cocada y así llego hasta nosotros, salvo a Venezuela, en donde cocada es unrefresco.
Conocemos las siguientes clases de cocadas: la prieta, que es coco con raspadura; la blanca, que es un coco con azúcar, y la de huevo, que es coco con azúcar, y yemas. Esta son cocadas de paila.Otra es la cocada de horno, que es de ralladura de coco y azúcar. Otra es ralladura de coco con azúcar y bañada con chocolate.
Parientes de las cocadas son los dulces de coco, que contienen leche,ralladura de coco y yema; el rococó, que es ralladura de coco revuelta en almíbar y mantequilla. El último invento es una bola de chocolate blanco pasada por ralladura de coco, de la afamada empresaitaliana Ferrero, que aquí se la menciona porque tienen una planta en quito y porque es la única que ofrece sus productos al final de los numerosos actos culturales, exposiciones plásticas y...
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICO DEL MAR N0. 8
MODULO: IV
COCADAS
EQUIPO N° 3
INTEGRANTES: IBARRA VALDEZMARISOL, OSUNA BARANDA CESAR, PACHECO VAZQUEZ MA DEL CARMEN, RAMOS BUSTAMANTE VANNELY
PROFESOR: JOSÉ LUIS CRUZ CASTELLANOS
FECHA DE ENTREGA: 3/12/2012
INTRODUCCION:
La cocadas debe sermuy antigua, pero en el ecuador no consta en el primer recetario que se tiene noticia, el de Juan pablo Sanz; aunque si aparece una “torta de coco”, mención que sugiere la existencia de las cocadas. Nola incluyo en su recetario tal vez porque era muy popular y por tanto no hacía falta describir su hechura.
La cocada, o como dice el diccionario de la real academia española, dulce de medula decoco, debió ser muy popular en muchos países. Se piensa que el coco es originario de las islas del pacifico y fue a Europa desde el trópico mereced a la gestión de los exploradores, saqueadores ycivilizadores que recorrieron todos los continentes, en los años del renacimiento. En España, el dulce de coco se denomino cocada y así llego hasta nosotros, salvo a Venezuela, en donde cocada es unrefresco.
Conocemos las siguientes clases de cocadas: la prieta, que es coco con raspadura; la blanca, que es un coco con azúcar, y la de huevo, que es coco con azúcar, y yemas. Esta son cocadas de paila.Otra es la cocada de horno, que es de ralladura de coco y azúcar. Otra es ralladura de coco con azúcar y bañada con chocolate.
Parientes de las cocadas son los dulces de coco, que contienen leche,ralladura de coco y yema; el rococó, que es ralladura de coco revuelta en almíbar y mantequilla. El último invento es una bola de chocolate blanco pasada por ralladura de coco, de la afamada empresaitaliana Ferrero, que aquí se la menciona porque tienen una planta en quito y porque es la única que ofrece sus productos al final de los numerosos actos culturales, exposiciones plásticas y...
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