Elaboración De La Receta

Elaboración de la Receta
En primer lugar, ponemos el arroz en un colador y lo lavamos para eliminar todo el almidón que podamos. Con esta acción conseguiremos que elarroz no se apelmace tras la cocción. Lo lavamos varias veces, para ello, podemos ponerlo dentro de un colador, y sumergir éste dentro de un recipiente con agua. Removemoscon la mano para que vaya soltando el almidón. Cuando el agua esté muy blanca, la cambiamos por agua limpia. Repetimos el proceso 5 ó 6 veces.
Con la ayuda de un pelador,cortamos dos o tres tiras de la corteza del limón.
En un cazo pequeño, ponemos agua a calentar. Una vez rompa a hervir, echamos el arroz y lo cocemos durante 5 minutos.Sacamos el arroz del cazo y lo lavamos con agua para enfriarlo.
En una olla de tamaño mediano, ponemos a calentar un litro de leche junto con la corteza de limón y la canelaen rama. Cuando rompa a hervir, echamos el arroz y cocemos durante 30 minutos a fuego medio. Hay que remover regularmente para que el arroz no se acabe pegando al fondo delcazo.
A los 30 minutos, echamos el azúcar, mezclamos bien y proseguimos la cocción durante otros 15 ó 20 minutos más, o hasta que parte de la leche se haya evaporado y nosquede una mezcla un poco espesa. No olvidemos seguir removiendo regularmente tras echar el azúcar. No debemos espesar mucho la leche, porque cuando se enfríe adquirirámayor consistencia.
Una vez acabada la cocción, retiramos la canela en rama y la corteza de limón y repartimos nuestro arroz en cuatro cuencos pequeños.
Si lo deseamos, yuna vez que hemos puesto el arroz en los cuencos, podemos espolvorear una fina capa de canela por encima.
Podemos consumirlo en caliente o esperar a que se enfríe.