Elaboración De Lactosuero

TRABAJO COLABORATIVO II: APROVECHAMIENTO DEL LACTOSUERO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA LACTEA EN LA CIUDAD DE VALLEDUPAR, DEPARTAMENTO DEL CESAR.

GIAN CARLO MIRANDA ISAZA COD: 77. 095. 696
YAIR AGUILAR NÚÑEZ COD: 85. 271. 404
VICTOR JOSE RODRIGUEZ  COD: 77. 039. 858
URIAS HORTUA MONTERREY

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA EINGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
VALLEDUPAR – CESAR
2.011 – MMXI

TRABAJO COLABORATIVO II: APROVECHAMIENTO DEL LACTOSUERO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA LACTEA EN LA CIUDAD DE VALLEDUPAR, DEPARTAMENTO DEL CESAR.

GIAN CARLO MIRANDA ISAZA COD: 77. 095. 696
YAIR AGUILAR NÚÑEZ COD: 85. 271. 404
VICTOR JOSE RODRIGUEZ  COD: 77. 039. 858
URIAS HORTUA MONTERREY

TutorJavier Darío Huertas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
VALLEDUPAR – CESAR
2.011 – MMXI

TABLA DE CONTENIDO

CONTENIDO PÁGINA

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………….4
ORGANIZACIÓNEMPRESARIAL…..…………………………………………….4
ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO.……………………………………….6
ANÁLISIS DE RIESGO Y VIABILIDAD……………………………………………9
CONCLUSIONES…………………………………………………………………..10
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………………………………………...11

ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
<<La organización empresarial corresponde a la estructura jurídico-comercial que va a tener la empresa, su plan de formalización y el plan de llegadaa socios estratégicos>> (Sierra Ávila, 2.006). En efecto, la organización de la empresa comprende dos ejes fundamentales sobre la cual reposa la identidad de la misma: Esta es su Marco Legal y su organigrama.

1. EL ORGANIGRAMA.
En primer lugar se definirá la estructura jerárquica que va a poseer. Para el caso de nuestra empresa, la mejor forma de tener una visión de cómo vamos ajerarquizar la empresa y a dinamizar los flujos de información, es a través de un organigrama. “El organigrama empresarial es la representación gráfica de la estructura organizativa de la empresa. Es como una fotocopia de la estructura de la empresa, captada en un momento de su vida.”
Este fija con claridad las relaciones y las líneas de autoridad formal. Dicho en otras palabras es unarepresentación gráfica de la estructura de la organización de la empresa. De esta forma, siguiendo los lineamientos propuestos por Atlitec Mardueño; Cortés Chávez; Guevara Hernández; Sánchez Guillermo (2.008) esta es la organización de nuestra empresa:
* Consejo administrativo: El consejo administrativo es elegido por la junta general de socios.

* Gerente general: Este debe tener la capacidad para laformulación de planes y programas estratégicos, así como el desarrollo de esquemas que vinculen la plantación a mediano y Largo plazo basándose con los programas operativos anuales y a corto plazo.
* Además le compete la dirección, las funciones de la coordinación y control de actividades generales de la empresa, y de acuerdo a la magnitud y naturaleza de la misma se pueden establecer losniveles de decisión.

* Por ello, el cargo será ocupado por un Ingeniero Bioquímico, ingeniero en Alimentos, Ingeniero Industrial o en su defecto un Ingeniero Químico que tenga experiencia en la administración de industrias químicas o biotecnológicas. Es recomendable que esté familiarizado con procesos de producción así como con la administración de recursos humanos y materiales. Se darápreferencia a las personas con maestría en administración.
* Secretaria de dirección: El perfil que debe cubrir la persona con aspiración a ocupar este cargo debe incluir el dominio de la más reciente paquetería de cómputo inglés hablado y escrito al 60%. Además debe poseer los conocimientos mínimos de contabilidad o administración.
* Jefe de control de calidad: Este puesto será ocupado...