Elaboración De Los Ponquecitos

Elaboración de los ponquecitos:

1. Precalentar el horno a 180 C

2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa. 
3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.
4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a bajavelocidad o a mano. Sin mezclar demasiado. 
5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad. 
6. Hornear durante 20 minutos aprox.

7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla.
8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estén completamente fríos.

Para el almíbar devainilla: 

5 cucharadas de agua
75 grs. azúcar
El contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Colocar el agua y el azúcar en una ollita profunda sobre fuego hasta que se derrita y el azúcar y hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Una vez fría, agregar la vainilla y mezclar.


Para la crema de mantequilla suiza: (la mitad de esta receta es suficiente paracubrir los 12 ponquecitos)

4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeños)
200 grs. de azúcar
340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos 
1 cucharadita de extracto de vainilla


1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en baño de María, revolviéndolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centígrados (140 grados F aprox.) ymantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos.
2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos.
3. Una vez frío el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa, por último agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore.
4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los cupcakes asu gusto.
Cupcakes rellenos de chocolate

Receta para 8 cupca
Ingredientes:
100gr de mantequilla
100gr de azúcar
2 huevos
125gr harina para bizcochos
75gr de cacao en polvo
8 onzas de chocolate (1 por cupcake)
Media cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para el frosting de chocolate:
150gr de cacao en polvo
150gr de mantequilla
Decoración de chocolate
Receta de cupcakes rellenos dechocolate
Para preparar esta deliciosa receta de cupcakes rellenos de chocolate,  pon a precalentar el horno a 180°C.
Mientras tanto, coloca en un bol los 100gr de mantequilla junto con los 100gr de azúcar y bate con las varillas eléctricas hasta obtener una textura cremosa y sin grumos. Sin dejar de batir, ve añadiendo los huevos de uno en uno y seguidamente incorpora a la mezcla la media cucharaditade esencia de vainilla.
Tamiza en otro recipiente los 125gr harina para bizcochos y los 75gr cacao en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una homogeneizar los ingredientes.
Reparte un poco de masa en los moldes, simplemente para que el fondo quede cubierto. Añade una onza de chocolate por cupcake en cada molde y termina de repartir la masa.
Hornéa los cupcakes durante 15 o 20minutos o hasta que veas que la masa sube y coge consistencia.
Retira del horno y deja enfriar los cupcakes.
 
Decoración de cupcakes: Cómo preparar el frosting o buttercream de chocolate
Coloca en un recipiente los 150gr de mantequilla y remuévela un poco para que pierda dureza, a continuación añade los 150gr de cacao en polvo y remueve los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.Déjala reposar durante una hora aproximadamente antes de untarla en los cupcakes.
Para decorar los cupcakes rellenos de chocolate puedes poner cualquier tipo de decoración de de chocola


Cupcakes de Red Velvet y chocolate blanco
Receta para 14 cupcakes
Ingredientes para la base de Red Velvet:
250gr harina para bizcochos
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadita de cacao en polvo
200gr...