elaboración de pan en casa
Páginas: 2 (317 palabras)
Publicado: 12 de septiembre de 2013
Elaboracion de Pan en casa
Ingredientes
500 gramos de harina de fuerza (aunque este pan está hecho con harina de media fuerza), 350 gramos de agua, 10 gramos de levadura fresca, 10gramos de sal.
Elaboración
Vierte la harina en el vaso de la Thermomix y añade la levadura, mezcla a velocidad 4-5 durante un minuto aproximadamente. Añade a continuación el agua y lasal y programa 6 minutos a velocidad espiga.
Retira la masa del vaso de la Thermomix, haz una bola con ella en una superficie enharinada y pásala a un cuenco grande tambiénespolvoreado con harina. Deja que la masa fermente durante una hora cubriéndola con un paño.
Pasado este tiempo vierte la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y córtala en dos porcionesiguales. Dales la forma del molde o cesto que vayas a utilizar para el segundo levado procurando estirar el exterior, la parte que tomará la forma del banneton, juntando los extremosopuestos para crear tensión y darle una forma regular.
Coloca la masa de pan en la cesta o banneton y cúbrela con una tela o paño enharinado, deja que leve otra hora más o hasta que doblesu volumen. Mientras tanto precalienta el horno a 250º C.
Cuando la masa de pan esté lista, vuélcala con cuidado en la bandeja del horno que preferiblemente debe estar caliente.Espolvorea primero un poco de harina en la base sea tela, silpat…
Cuando introduzcas el pan en el horno pulveriza agua para crear vapor y baja la temperatura a 220º C. Hornea durante 40minutos aproximadamente, la corteza debe sonar a hueco cuando la golpeas además de estar dorada. Pulveriza más agua a media cocción, también puedes poner otra bandeja con agua en el hornopara crear vapor.
Cuando retires el pan del horno, déjalo reposar sobre una rejilla y acércate a él para olerlo, en ese momento verás que merece mucho la pena hacer pan en casa.
Ingredientes
500 gramos de harina de fuerza (aunque este pan está hecho con harina de media fuerza), 350 gramos de agua, 10 gramos de levadura fresca, 10gramos de sal.
Elaboración
Vierte la harina en el vaso de la Thermomix y añade la levadura, mezcla a velocidad 4-5 durante un minuto aproximadamente. Añade a continuación el agua y lasal y programa 6 minutos a velocidad espiga.
Retira la masa del vaso de la Thermomix, haz una bola con ella en una superficie enharinada y pásala a un cuenco grande tambiénespolvoreado con harina. Deja que la masa fermente durante una hora cubriéndola con un paño.
Pasado este tiempo vierte la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y córtala en dos porcionesiguales. Dales la forma del molde o cesto que vayas a utilizar para el segundo levado procurando estirar el exterior, la parte que tomará la forma del banneton, juntando los extremosopuestos para crear tensión y darle una forma regular.
Coloca la masa de pan en la cesta o banneton y cúbrela con una tela o paño enharinado, deja que leve otra hora más o hasta que doblesu volumen. Mientras tanto precalienta el horno a 250º C.
Cuando la masa de pan esté lista, vuélcala con cuidado en la bandeja del horno que preferiblemente debe estar caliente.Espolvorea primero un poco de harina en la base sea tela, silpat…
Cuando introduzcas el pan en el horno pulveriza agua para crear vapor y baja la temperatura a 220º C. Hornea durante 40minutos aproximadamente, la corteza debe sonar a hueco cuando la golpeas además de estar dorada. Pulveriza más agua a media cocción, también puedes poner otra bandeja con agua en el hornopara crear vapor.
Cuando retires el pan del horno, déjalo reposar sobre una rejilla y acércate a él para olerlo, en ese momento verás que merece mucho la pena hacer pan en casa.
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