Elaboración De Rompope

Rompope


Rendimiento: 1 litro Tiempo de preparación: 30 minutos Caducidad: 3 meses Ingredientes: • 1 litro de leche • 5 yemas de huevo • 3/4 de taza de azúcar • 3/4 de taza debrandy • 1 raja de canela • 3 clavos de olor • La punta de una cucharadita de nuez moscada • 1 bolsita de té de azahar • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Utensilios: •Botella de vidrio con capacidad de 1 litro • 2 Cacerolas con capacidad de 2.5 Litros • Colador de maya fina • Globo • Embudo Procedimiento: 1 En la cacerola vierte la leche y ponla afuego alto. Agrega el azúcar, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo y la bolsita de té. Cuando lleve cinco minutos hirviendo retire esta última y deja hervir la leche hastaque se consuma una cuarta parte. (aproximadamente 35 minutos), cuidando que no se derrame. Retira del fuego y deja enfriar. 2 Cuando se ha tibiado la leche, cuélala para quitarlelas especias. Agrega las yemas, agitando con el globo y regresa la mezcla al fuego para que tome consistencia. Una vez que espese –aproximadamente 5 minutos- retira nuevamente y dejaenfriar. 3 Cuando se enfríe, agrega el brandy y vierte el rompope en una botella limpia, previamente enjuagada con el brandy.

Beneficio: Al elaborar el rompope con esteprocedimiento obtienes un ahorro desde el 25%, en comparación con el producto comercial. Recomendaciones: Puedes agregar unas gotas de colorante vegetal amarillo para acentuar aún más elcolor. Si deseas conservarlo a temperatura ambiente, debes adicionar 1 1/4 taza de brandy, con lo que logrará contenido alcohólico aproximado del 12%. Sin embargo esto le dará unaconsistencia más fluida. Puedes hacer también un rompope rápido utilizando como base una mezcla de 1 taza de leche condensada y 3 de leche pasteurizada, evitando así el paso 1.