Elaboración De Rompope

Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios no. 43

Elaboración de productos lácteos

Elaboración de Rompope

Alumno(a): Félix Robles María Celina

Profesor(a): Flores CastroWendy

Los Mochis Sinaloa a 13 de Noviembre del 2012.

Introducción………………………………………………………………...1 Materiales e ingredientes…………………………………………………2 Diagrama de flujo………………………………………………….............3Proceso………………………………………………………………………4 Cuestionario………………………………………………………………...9 Conclusión…………………………………………………………………10 Bibliografía………………………………………………………………...11

En esta ocasión nos toco llevar a cabola elaboración de rompope, nuevamente realizamos un producto derivado de la leche, este producto se caracteriza por su sabor dulce y consistencia espesa, es propiamente una bebida aunque en muchasocasiones se toma después de las comidas. El rompope nace en México con la llegada de los españoles se realizaba en los conventos a cargo de las monjas Clarisas ellas ofrecían esta bebida a consulares ypersonas importantes de aquella época. En el rompope encontramos ingredientes muy fáciles de conseguir que en conjunto forman una delicia para el paladar de quienes lo degustan. Su proceso es muysimple, se trata de cocción constante hasta que obtengamos la consistencia deseada, es importante el revolver en cada momento para que no se pegue en el fondo de nuestra olla, también hay un momento en elque debemos dejar entibiarlo para adicionar las yemas o al revés, templar las yemas antes de agregarlas al rompope. Se debe adicionar Ron es por eso que se le llama Rompope pero en esta ocasión no loutilizamos, aun así se puede obtener el producto con un gran sabor. La consistencia del rompope espesa se consigue con ayuda de la maicena disuelta en agua que se le añade, el color se lo podemosadjudicar a las yemas de huevó y en parte un poco al bicarbonato El rompope a su vez igual que su materia prima la leche, se utiliza para un sin numero de cosas especialmente en la repostería, podemos...