Elaboración de seitán

Seitán
1 bolsa de gluten de trigo (500g.)
1 vaso de pan rallado
2 vasos y medio de agua (aproximadamente)
Caldo de verduras
1 taza de salsa desoja
1 cebolla
1 pimiento
4 dientes de ajo
Sal

Se mezcla en un recipiente el gluten y el pan rallado con un poco de sal. Por otro lado ponemos acalentar los 2 vasos y medio de agua para deshacer 3 de las 4 pastillas de caldo vegetal. Cuando están disueltas, apagamos el fuego y echamos la salsa desoja. Dejamos enfriar todo hasta que esté templado y se pueda manejar con las manos. Entonces echamos el agua a la mezcla de gluten y pan rallado.Amasamos y dividimos en 3 ó 4 bolas de seitán.
Previamente habremos puesto a hervir suficiente agua como para cubrir completamente las bolas que hemospreparado. En esta agua pondremos las masas, la cebolla, el pimiento troceados y la pastilla de caldo vegetal que nos queda.
De 20 o 45 minutos (según laconsistencia deseada) estará listo.
Se saca del agua y se deja en un colador para repose un poco. Puede aguantar en la nevera con su agua de cocción, obien, puede congelarse. Es recomendable hacer mucha cantidad de seitán y tenerlo congelado en trozos individuales, para disponer del gluten preparado encualquier momento.
*NOTA* esa es la receta, pero si en lugar de las "pastillas de caldo vegetal" tú haces el caldo queda mejor
Puedes cocerlo en lamisma olla de las verduras junto con las verduras sin tener que poner la cebolla y el ajo. También puedes usar hierbas o condimentos para darle más sabor