elaboración de un colide

El presente es un pequeño trabajo de recopilación apuntando a entender como
funcionan los coloides y su aporte a la turbidez.

Para comprender el concepto de clarificación veamos previamentealgunas
definiciones y conceptos teóricos los cuales trataremos de simplificar y usar las
expresiones matemáticas solo para ver como influye cada parámetro.
A mediados del siglo XIX, el ingles JohnTyndall demostró que la dispersión de
la luz en la atmósfera era causada por las partículas en suspensión en el aire.
Este efecto lo utilizaremos para diferenciar, una disolución o solución verdaderade una dispersión coloidal.

Cuando un rayo de luz que atraviesa un líquido con
partículas en suspensión invisibles al ojo, es dispersado, estamos en presencia
de un coloide. Si el rayo de luz noexperimenta ninguna dispersión, el líquido es
una disolución o una solución verdadera.

Ejemplos de coloides:
Vino, Sidra, Cerveza, Licores, Jugos de frutas

Ejemplo de soluciones verdaderas:Lavandina, Vinagre

Solución verdadera
En general las substancias iónicas que se disuelven en un solvente
están presentes como iones y las no-iónicas están presentes como moléculas.
Se consideraque una sustancia está en una solución verdadera si la
misma está disuelta en iones individuales o moléculas cuyo tamaño es menor
que 0.001 micrones, un tamaño de partícula que tiende a no precipitarfuera de
la solución porque la fuerza de la gravedad es insignificante. Las partículas
están separadas unas de otras y cada una se mueve en forma más o menos
independiente en el solvente.

Todaslas moléculas en una solución verdadera están en un constante
movimiento al azar.

Coloides y emulsiones
Los agregados de moléculas no disueltas forman coloides más bien que
solucionesverdaderas y tales agregados son raramente más pequeños que
0.001 micrón. Un coloide es un sistema en el cual diminutas partículas, en un
rango de tamaño desde 0,005 a 0.3 micrones de diámetro, se...