Elaboración de una bebida Funcional con Propiedades Antioxidantes a Base de Rosa de Jamaica (Hibuscus sabdariffa) que cumpla con la NSO 67.18.01:01

UNIVERSIDAD SALVADOREÑA ALBERTO MASFERRER
FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA

“ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL CON PROPIEDADES
ANTIOXIDANTES A BASE DE ROSA DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa) QUE
CUMPLA CON LA NSO 67.18.01:01.”

TESIS PARA OPTAR AL TÍTULO DE:
LICENCIADA EN QUÍMICA Y FARMACIA

PRESENTADO POR:
SILVIA MELISSA GAMEZ MEDINA.
ZOILA MARCELA HERNANDEZ CASTILLO.

ASESOR:
LIC.JORGE ALBERTO SALOMON HERNANDEZ

JULIO 2012
SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTROAMERICA.

UNIVERSIDAD SALVADOREÑA ALBERTO MASFERRER
(USAM)

Dr. Cesar Augusto Calderón
Rector.

Lic. Daysi Carolina de Gómez
Vicerrectora.

Lic. Julio Alfredo Rivas Hernández.
Secretario General.

FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA.

Lic. Raquel de Cornejo.
Decano.

UNIVERSIDAD SALVADOREÑA ALBERTOMASFERRER
(USAM)

Jurado Evaluador:
Lic. Carolina de Osorio.
Lic. Victoria Funes.
Dra. Malvina de Franco.

Asesor:
Lic. Jorge Alberto Salomón Hernández.

AGRADECIMIENTOS.

A DIOS
Por haberme dado la sabiduría y entendimiento para poder llegar al final de mi
carrera, por proveerme de todo lo necesario para salir adelante y por guiar cada
uno de mis pasos para lograr alcanzar estetriunfo.

A MIS PADRES
Muchas gracias por el apoyo incondicional que me brindaron por todos los
sacrificios que hicieron a lo largo de mi carrera, así como su comprensión, su
dedicación y empeño por ayudarme a ser una persona mejor cada día.

LIC. JORGE ALBERTO SALOMON HERNANDEZ
Por haber dado las bases para realizar este trabajo y por brindar siempre su ayuda
y su orientación en el desarrollodel presente trabajo.

A LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
Por ayudarnos a realizar el análisis de la determinación de antioxidantes por
medio de cromatografía en capa fina, muchas gracias.

AL JURADO
Por su esfuerzo y tiempo que dedicaron para la culminación de este trabajo,
además de realizar sus observaciones de esta manera enriquecer esta tesis.

A toda mi familia ypersonas, que de una u otra manera colaboraron y brindaron
su comprensión y ayuda oportuna en todo el proceso de elaboración de esta tesis,
mil gracias.

Marcela Hernández Castillo.

AGRADECIMIENTOS.
Mis más sinceras, profundas e infinitas gracias:
Principalmente a Dios, por permitirme finalizar ésta etapa con éxito, por brindarme todos
los recursos necesarios para realizar éste trabajo y portodas las magnificas experiencias
vividas durante el transcurso de la elaboración del trabajo de graduación.
A mis papas, por creer en mí; por su total apoyo moral y económico; por ser mis modelos
a seguir.
A mi papá, por brindarme esa confianza tan especial, por alegrar mi corazón con su
carisma tan fantástico; por su forma tan hermosa de compartir sus experiencias, y por
todos sus consejossabios.
A mi mamá, por ser la persona más maravillosa del mundo y acompañarme en cada uno
de mis pasos; por apoyarme en las noches de desvelo y estar pendiente de mí siempre.
A Melany, por ser mi cómplice, confidente y amiga; espero ser una buena influencia y
buen ejemplo que impacte tu vida, hermanita.
A mis abuelos, por ayudarme incondicionalmente, en mis momentos difíciles.
A la memoria depapá Meme, por ser alguien a quien podía acudir siempre, infinitas
gracias por ser un papá para mí. Lamento con lágrimas de tristeza tu partida a pocos
meses de mi graduación.
A mamá Silvia, por todo su inmenso amor, paciencia y comprensión; por su esmero
infinito de servirme y complacerme. Y sobre todo gracias por ser el ángel de mi vida.
A

Aldo, por tener la capacidad de hacerme reír apesar de mi estrés, por ser mi

desahogo, refugio y por todos los lindos momentos juntos.
A Marcela, por apoyarnos mutuamente, tanto en cosas de estudio como en nuestra vida;
más que compañera de tesis, en ti encontré una gran amiga, te quiero.
Un agradecimiento especial a mi asesor: Licenciado Jorge Salomón, por brindarnos toda
su ayuda, amistad y por hacer posible la culminación de esta...