Elaboración Del Manjarblanco

COMO ELABORAR

MANJAR BLANCO

MATERIALES

El SENATI presenta en estas paginas
una forma fácil y económica para
elaborar manjar blanco en casa,
utilizando instrumentos, ingredientes yprocedimientos al alcance de todos.
Lo que encontrará el lector es
información técnica de cómo elaborar
manjar blanco. La capacidad de
hacerlo se alcanzará después de haber
llevado a la práctica lasinformaciones.
Si la elaboración resulta exitosa ¿Por
qué no pensar en producir en mayor
cantidad e iniciar un negocio propio? Si
así fuera, el SENATI te ofrece cursos
cortos y de bajo costo.

•Paila de metal
• Olla para desinfectar los
envases
• Paleta de madera
• Cucharas medidoras
• Jarras medidoras
• Envases resistentes al calor

INGREDIENTES
• 04 Litros de leche
• 3/4kilogramos de azúcar
• 02 Cucharadas colmadas de
glucosa
• 1/2 Cucharaditas de
Bicarbonato de sodio

ELABORACIÓN

1
Verter los 04 litros
de leche a la paila
y encender la cocina.

4
Esperar quedé
un hervor

5
2
Agregar 1/2
cucharadita de
bicarbonato de Sodio.

Agitar la mezcla cuidando
que no se queme. Batir
constantemente sin parar,
pues, de lo contrario,
se quemará en elfondo y
se obtendrá un producto
moteado y de sabor amargo.

6
3
Verter el azúcar

Obsérvese que las burbujas
van cambiando
gradualmente,
dando la apariencia de ser
muy parecidas a lasburbujas
del detergente.
Obsérvese atentamente como
las burbujas van cambiando
constantemente; dando una
apariencia más cremosa.

7
C uando el manjar se va
formando, el color y la
forma
de lasburbujas se van
modificando dando la
apariencia de ser más
pastoso.

8
Cuando falta muy poco
para
el punto final, la cantidad
de
burbujas se irán
reduciendo
en forma muy notoria; es
elmomento de reducir al
mínimo el fuego.

10
En este preciso
momento agregue
dos cucharadas
colmadas de glucosa.
Agitar fuerte
y vigorosamente, para
evitar grumos y muchas
burbujas dentro de...