Elaboración del tequila

ELABORACION DEL TEQUILA
Todo comienza en un pequeño estado del suroeste llamado Jalisco. El único lugar en el mundo que puede fabricar el verdadero tequila y que produce unos 200,000 Lt al año.
Eltequila es muy especial para México, lo consideran un producto cultural único del país como el champagne de Francia.
Esta bebida que es todo un éxito vine de una planta llamada agave azul. Lafamilia Gonzales lo cosecha desde hace 125 años y es la productora independiente más grande del mundo.
Su producto es de primera línea es de agave 100% puro sin agregados. Las marcas más comunes detequilas utilizan bastantes agregados de azúcar entre otros.
El primer paso para elaborar el tequila es cosechar el corazón de un agave que tiene forma de piña, las piñas pesan entre 20 y 45 kg cada una,así que la única forma de sacarlas de estos terrenos de montaña es cargadas por burros.
El tequila refinado se origina en la destilería de los González, al cortar las piñas en cuartos en seguida lasllevan para tostarlas lentamente en la autoclave gigante, un horno presurizado y sellado. Allí el calor transforma el almidón que hay dentro del agave en un jugo dulce que ebulle, este néctar da origenal tequila.
Para transformarse en alcohol el tequila debe fermentar. Este proceso comienza en el laboratorio, agregando un poco de levadura del laboratorio, este líquido dulce descompone el azúcar yla convierte en alcohol. Una vez que la mezcla se estaciona se le coloca en unos tanques, luego de varios días de fermentación es hora de hervir y destilar.
Los tanques son enormes, contienen unos5000 Lt cada uno, al calentarse el alcohol hierve y se transforma en un vapor que se concentra en la parte de arriba. El vapor luego ingresa en un segundo recipiente y destila una poderosa sustancia, sedestila nuevamente volviéndose más fuerte, tiene 110 °proof (estos determinan el porcentaje del alcohol del licor multiplicado por dos) 110 proof es bastante fuerte por ellos los destiladores...