ELABORACI N DE QUESO RICOTA

UNIVERSIDAD CATÓLICA “CECILIO ACOSTA”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PROGRAMA DE EDUCACIÓN MENCIÓN INTEGRAL
SISTEMA DISTANCIA







PROPUESTA DE PROYECTO DE DESARROLLO ENDÓGENO
ELABORACIÓN DE QUESO RICOTA DE MANERA ARTESANAL
COMO ALTERNATIVA DE AUTO GESTIÓN EN LA E.B.N. BOLIVARIANA
“BR. FRANCISCO ARAUJO GARCÍA”












REALIZADO POR:

Br. MORÁN, Marielba B.
C.I. 10.414.219
SECIÓN:EIRV1







MARACAIBO, DICIEMBRE DE 2002

















PROYECTO DE DESARROLLO ENDÓGENO
ELABORACIÓN DE QUESO RICOTA DE MANERA ARTESANAL
COMO ALTERNATIVA DE AUTO GESTIÓN EN LA E.B.N. BOLIVARIANA
“BR. FRANCISCO ARAUJO GARCÍA”.



















RESÚMEN

Venezuela es un país privilegiado, por tener las condiciones naturales para un buen desarrollo agrícola y pecuario. En la mayoría de laszonas rurales de nuestro país podemos conseguir que se cuente con la cría de ganado vacuno. Nuestro estado, municipio y sector no escapa de esta realidad.

La siguiente propuesta será desarrollada por los alumnos y alumnas del 6to Grado, de la E.B.N. Bol. “Br. Francisco Araujo García”, quienes junto a su maestra y a un equipo conformado por las madres procesadoras, Junta Comunal del sector y ungrupo de alumnos del Programa de Tecnología de la Producción Agroalimentaria de la Misión, decidieron experimentar con la fabricación de ricota, por ser un rubro de rápido desarrollo, fácil manejo, económico y de gran valor nutricional, a la vez que adquieren se capacitan para el trabajo y con los ingresos obtenidos colaborarán con reparaciones a las salas sanitarias, esto como labor social. Paraello, se procedió inicialmente, con labores de adiestramiento mediante charlas por parte de los alumnos del programa de Tecnología de la Producción Agroalimentaria en materia de elaboración de ricota, solicitudes de colaboración con materia prima (suero lácteo) a los productores agropecuarios del sector (dueños de materas) pues en la mayoría de los casos este producto se desecha, y de materialpara el envasado a miembros de la comunidad (comerciantes).

Se aprovechó que la institución cuenta con un comedor escolar, por lo que se tiene acceso a los implementos necesarios para la elaboración de este producto y con un recurso humano valioso, proactivo y comprometido con la institución que busca formar integralmente a sus alumnos, que busca construir una escuela viva, abierta al rescate detradiciones, respetuosa de nuestra diversidad cultural, pero a la vez, consciente de que desde dentro, ellos pueden realizar proyectos que les permitan generar ingresos económicos que permitan satisfacer algunas de sus necesidades.












DATOS DE LA INSTITUCIÓN

Nombre de la Institución. Escuela Básica Nacional Bolivariana “Br. Francisco Araujo García.


Fig.1. Fachada de la E.B.N.Bol “Br.Francisco Araujo García” y de la planta docente de la institución

Dirección. Sector los Rosales, jurisdicción de la parroquia La Concepción, del Municipio Jesús Enrique Losada del estado Zulia.

Reseña Histórica de la Institución.

Fundada el 24 de octubre de 1958, como Escuela Municipal, en los terrenos cuya propiedad fuera de la empresa petrolera Shell y los donara a la comunidad del sector LosRosales, mediante iniciativa propia de la junta vecinal. Se hace necesario destacar que el movimiento vecinal se origina a causa de la poca capacidad que ofrecen los únicos colegios que existían para ese entonces en La Concepción. Un colegio recibía a los hijos de los trabajadores petroleros de manera exclusiva, el otro colegio era de carácter público administrado por el Estado e insuficientepara brindar atención escolar a la población infantil de la época. Para ese entonces el Gobernador hacía una visita al colegio Público “María Andrade” y una comisión del sector logró hablar con él y éste les aprobó la construcción del plantel, dándole esta responsabilidad al Consejo Municipal, presidida para ese momento por el señor Jorge Villasmil Barrios. El trabajo realizado por la Junta...