Elaboracion de aceites de almendras

Proyecto laboratorio de química
Extracción de aceites vegetales a partir de semillas de almendras dulces



Introducción

A continuación se va a dar una definición de lo que es aceite, luegoobjetivos y terminaremos con el procedimiento que se utilizara. Este proyecto se hace con el fin de aprender y procesar la extracción de aceites de semillas vegetales a una escala pequeña que secompara a una industrial y así obtener experiencia a nivel de laboratorio.
Aceite (del árabe az-zait, el jugo de la aceituna, y éste del arameo zayta) término genérico para designar numerosos líquidosgrasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menos densidad que ésta.
Estructura
Así como las grasas, son triglicéridos de glicerol.
Existen tanto grasas como aceitesanimales y vegetales.
Animales: ej., aceite de ballena, foca, hígado de bacalao, etc.
En general los aceites vegetales son ricos en vitamina E. Su valor energético es de 9 Kcal* 1g.
Aceite deAlmendras Dulces
Las almendras son ricas en grasas beneficiosas para la salud y belleza, proteínas, minerales y vitaminas A, B y E. Además hidrata, nutre y desinflama.
Cada 100 gr. de almendra comúnaportan 570 kcal, con lo que se convierte en un alimento importante para combatir el frío y obtener energía. Además el consumo de almendras aporta:
• Vitaminas (principalmente vit. B): tiamina,riboflavina y niacina.
• Minerales esenciales: zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.
• Proteínas y ácidos grasos beneficiosos.
El uso medicinal y nutritivo del aceite de almendras es conocidodesde antaño. Una de estas aplicaciones es la de emoliente: el aceite de almendras dulces tiene la propiedad de ablandar la parte inflamada. Además tradicionalmente, al aceite de almendras dulces sele atribuyen propiedades beneficiosas tanto para la piel y el cabello como para uso interno (dolencias gástricas).
Problemas ambientales ocasionados por el aceite
Cada litro de aceite usado llega...