Elaboracion de alcohol de caña
Páginas: 3 (538 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2011
RONALD BAUTISTA CHOQUE ING. AGROINDUSTRIAL UMSS
ELABORACION DE ALCOHOL DE CAÑA
INTRODUCCION
El Alcohol se fabrica a partir de la Fermentación delos Carbohidratos (Azúcares o
Almidón), cuya materia prima originaria dependerá de los recursos y facilidades
particulares que disponga cada país.
El Rendimiento que se obtenga en Alcohol resultadeterminante como criterio selectivo,
para lo cual se exponen en el Cuadro 2 adjunto, algunos índices reportados a nivel
internacional, los cuales sin embargo, han sido ampliamente mejorados en muchoscasos en los últimos años.
Entre los cultivos bioenergéticos más usados para la producción de etanol la caña de azúcar es la materia prima más utilizada en países tropicales tales como Brasil eIndia. En Norte América y Europa el etanol carburante se obtiene del almidón presente en el maíz y los cereales.
El proceso de obtención de etanol a partir de caña de azúcar comprende la extracción deljugo de caña (rico en azúcares) y su acondicionamiento para hacerlo más asimilable por las levaduras durante la fermentación. Del caldo resultante de la fermentación debe separarse la biomasa, para darpaso a la concentración del etanol mediante diferentes operaciones unitarias y a su posterior deshidratación, forma en que es utilizado como aditivo oxigenante.
MARCO TEORICO
Elacondicionamiento consiste de un lavado inicial de la caña con agua a 40ºC y posteriormente una molienda o trituración donde se extrae el jugo azucarado con agua a 60ºC, retirando como subproducto el bagazo con uncontenido en fibra de alrededor del 46%, que puede ser utilizado en la generación de vapor. El jugo de caña obtenido se somete a un proceso de clarificación en el que se le agrega óxido de calcio y unapequeña porción de ácido sulfúrico con el fin de disminuir el pH a 4,5 y provocar la hidrólisis de la sacarosa en hexosas. En el recipiente clarificador se precipita un lodo, que debe ser retirado...
ELABORACION DE ALCOHOL DE CAÑA
INTRODUCCION
El Alcohol se fabrica a partir de la Fermentación delos Carbohidratos (Azúcares o
Almidón), cuya materia prima originaria dependerá de los recursos y facilidades
particulares que disponga cada país.
El Rendimiento que se obtenga en Alcohol resultadeterminante como criterio selectivo,
para lo cual se exponen en el Cuadro 2 adjunto, algunos índices reportados a nivel
internacional, los cuales sin embargo, han sido ampliamente mejorados en muchoscasos en los últimos años.
Entre los cultivos bioenergéticos más usados para la producción de etanol la caña de azúcar es la materia prima más utilizada en países tropicales tales como Brasil eIndia. En Norte América y Europa el etanol carburante se obtiene del almidón presente en el maíz y los cereales.
El proceso de obtención de etanol a partir de caña de azúcar comprende la extracción deljugo de caña (rico en azúcares) y su acondicionamiento para hacerlo más asimilable por las levaduras durante la fermentación. Del caldo resultante de la fermentación debe separarse la biomasa, para darpaso a la concentración del etanol mediante diferentes operaciones unitarias y a su posterior deshidratación, forma en que es utilizado como aditivo oxigenante.
MARCO TEORICO
Elacondicionamiento consiste de un lavado inicial de la caña con agua a 40ºC y posteriormente una molienda o trituración donde se extrae el jugo azucarado con agua a 60ºC, retirando como subproducto el bagazo con uncontenido en fibra de alrededor del 46%, que puede ser utilizado en la generación de vapor. El jugo de caña obtenido se somete a un proceso de clarificación en el que se le agrega óxido de calcio y unapequeña porción de ácido sulfúrico con el fin de disminuir el pH a 4,5 y provocar la hidrólisis de la sacarosa en hexosas. En el recipiente clarificador se precipita un lodo, que debe ser retirado...
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