Elaboracion de base de yogurt
|
| | | | PRODUCTO | PIÑA Y ALOE VERA p/ cremoso |
| | | | | | | | |
| | | | Clave de Prueba : | ALVE 03YB34 |
| | | | | | | | | |
| | Fecha deProducción: | 01-sep-09 |
| | | | | | | | | |
| | | | | Aplicación | yog. Batido | % aplic. | 10% |
| | | | | | | | | |
brix | 33-37 | | pH | 3.6-4.0 | ext. | 4 a 8 | %frutares. | 30.00 |
| | | | | | | | | |
| | | | | Peso de prueba: | 10.00 Kg. | | | |
Clave | Ingredientes | Solución (%) | % en Fórmula | Costo ($/kg.) | Cantidad (Kg.) |
1001 |Agua | | 31.8980 | 0.000 | 3.190 |
2001 | Azúcar 2a. tamizada | | 9.0000 | 0.810 | 0.900 |
5003 | Benzoato de Sodio | | 0.1800 | 0.056 | 0.018 |
4015 | Almidón NATIONAL 1390 arancia | 100 |4.2000 | 0.565 | 0.420 |
1001 | Agua | | 7.5000 | 0.000 | 0.750 |
2001 | Azúcar 2a. tamizada | | 17.3200 | 1.559 | 1.732 |
5001 | Ácido Cítrico (50% H2O) | 50 | 0.5000 | 0.134 | 0.050 |3067 | sábila cubos | 100 | 28.0000 | 5.040 | 0.800 |
| PIÑaCUBO3/8 | | | 100 | | | 2.000 |
7005 | C. Azul No.1 Hidrosoluble CHR. HANSEN | 0.4 | 0.2160 | 0.007 | 0.022 |
7018 | C.Amarillo No.5 Hidrosoluble Warner Jenkinson | 4 | 0.4860 | 0.019 | 0.049 |
| | | | | | | | | |
6097 | S. ALOE VERA ROBERTET 1386338 | | 0.4000 | 0.724 | 0.010 |
6094 | S. LIMONROBERTET 1386536 | | 0.3000 | 0.402 | 0.030 |
| S.PIÑA ROBERTET | 1384169 | | | | 0.030 |
| | | | | | | 100.0000 | 9.3153 | 10.0000 |
12 - 20% de base y 78 – 80 de yogurtProyección industrial:
Recipiente de mezclado (1,000 litros)
Medidor de descarga.
Sistema deesterilización
Homogenizador.
Máquina rellenadora. ...
Regístrate para leer el documento completo.