Elaboracion de chicha de jora

ÍNDICE
I. GENERALIDADES
1. Título……………………………………………………………………………………Pág.3
2. Tipo de investigación…………………………………………………………………Pág.3
3. Régimen de investigación……………………………………………………………Pág. 3
4. Personal investigador………………………………………………………………...Pág.3
5. Área de investigación……………………………………………………………….. Pág.4
6. Unidad académica…………………………………………………………………… Pág.4
7. Lugar de ejecución delproyecto…………………………………………………… Pág.4
8. Duración del proyecto……………………………………………………………….. Pág.5
9. Cronograma de trabajo……………………………………………………………….Pág.5
10. Recursos disponibles………………………………………………………………… Pág.5
11. Presupuesto……………………………………………………………………………. Pág.7
12. Financiamiento………………………………………………………………………… Pág.8
13. Resumen………………………………………………………………………………. Pág.9

II. PLAN DE INVESTIGACIÓN
1.Realidad problemática……………………………………………………………….. Pág.10
2. Justificación …………………………………………………………………………… Pág.14
3. Problema……………………………………………………………………………… Pág.14
4. Hipótesis………………………………………………………………………………. Pág.14
5. Objetivos……………………………………………………………………………… Pág.14

III. METODOLOGÍA DE TRABAJO
1. Materiales………………………………………………………………………..…….Pág. 15
2. Método………………………………………………………………………….….…. Pág. 16IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………….……………………… Pág. 22

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Palabras Clave: Chicha de jora, Zea mays, fermentación, alcohol

I. GENERALIDADES
1. Título:
“Características Bromatológicas de la chicha obtenida de los granos de Zea mays. L (Jora) “

2. Tipo de Investigación
2.1 De acuerdo al fin que se persigue
Investigación Básica
2.2 De acuerdo al diseño:Investigación Descriptiva
3. Régimen de investigación
Orientada
4. Personal Investigador:
4.1 Autores
 Alvarado Pérez Luis
Estudiante de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo.
Código: 011101308
 Anticona Salazar Patricia
Estudiante de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo.
Código: 0511100807

 Chávez JacoboNolbert
Estudiante de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo.
Código: 0511101608
 Cruz Carranza Mónica
Estudiante de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo.
Código: 051102608
 Montero torres Hilner
Estudiante de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo.
Código: 05111029084.2 Asesor
 Mg. José Gaviria Valencia
Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo.
Cátedra de bromatología y nutrición

5. Área de investigación
Biotecnología Farmacéutica

6. Unidad académica
Escuela profesional de Farmacia y Bioquímica
Facultad de Farmacia y Bioquímica
Universidad Nacional de Trujillo

7. Lugar de ejecución del proyecto
7.1Localidad
Provincia de Trujillo- Región La Libertad

7.2 Institución
Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad nacional de Trujillo
8. Duración del proyecto
9 días
9. Cronograma de trabajo
Etapas Inicio Término Dedicación semanal
Recolección de datos 21 de Mayo 25 de Mayo 15 horas
Análisis de datos 26 de mayo 28 de Mayo 10 horas
Redacción del informe 29 de Mayo 30 de mayo 8 horas10. Recursos disponibles
10.1. Personal:

 Equipo de investigación de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UNT.
 Profesor asesor de la Cátedra de Bromatología y Nutrición.

10.2. Material y equipos:
A. Material de laboratorio:

 Material de Vidrio y Otros
El de uso común en el laboratorio.
 Equipos:
 Estufa
 Ebulloscopio de Malligan.
 Cocina eléctrica
 Balanzaanalítica
 Refrigeradora
 Reactivos

 Hidroxido de sodio.
 Ácido Sulfurico cc.
 Ácido Clorhídrico al 10%.
 Hidroxido de amonio cc.
 Solución de Fenolftaleina al 1%.
 Licor de Fehling.
 Azul de metileno.

10.3. Servicios:
 Internet
 Digitación
 Impresiones
 Anillados
 Fotocopiados

10.4. Locales:

Laboratorio de Bromatología y Nutrición de la Facultad de Farmacia...