Elaboracion de chocolates
Páginas: 5 (1002 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2010
GRANDES PRODUCTORES DE CHOCOLATE
La producción mundial del cacao se concentra esencialmente entre la línea ecuatorial donde sus orígenes se encuentran en América central y aparece en España gracias a Hernán Cortes donde inicialmente fue privilegios de las clases mas privilegiadas, los primeros intentos sin éxito de plantaciones de cacao se dieron en el Caribe y especialmente en ecuador por loshermanos capuchinos.
En el siglo 19 debido a la demanda cada vez mas grande en Europa de este producto se aventura y explora en pro de cultivos en el continente africano; sao Tome, Nigeria, Ghana, y mas tarde Camerún en el periodo comprendido entre 1925- 1939.
El cacao de trinidad es introducido en Sri Lanca en 1834, luego en 1880. Luego se extiende a Singapur, las islas de Fidji y Samoa, enTanzania, en Madagascar y la isla de Java.
Europa consume primero el chocolate en forma de bebida y Una vez es descubierto el método de evaporación los desarrollos de la industria hacia finales del siglo 19 permiten reducir costos para instalar el chocolate dentro de la dieta diaria de las familia Francesas.
Países productores
El cacao ocupa el tercer lugar después del azúcar y el café en elmercado mundial de materias primas. Una distinción es hecha entre el cacao ordinario, que representa el 95 % de la producción mundial y que proviene de las variedades Forastero, y el cacao fino o aromático, que proviene de las variedades Criollo o Trinitario (el 5 % de la producción mundial). La producción principal de cacao se concentra en áfrica del oeste y representa cerca del 70 % de laproducción mundial. Los principales actores son la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún. Aparte de áfrica, otros grandes productores de cacao son Indonesia, Brasil, Ecuador, República Dominicana y Malasia.
África
Debido a su preponderancia en la producción mundial, la tendencia general de los productores de áfrica del oeste es querer extender su producción de cacao. La cultura del cacao representauna fuente importante de ingresos para un gran número de pequeños agricultores. Las plantaciones todavía son unas explotaciones familiares de 2 a 10 hectáreas. Esta cultura es tan significativa que es esencialmente reservada para la exportación, la demanda en consumo es débil entre las poblaciones productoras. En áfrica, la cosecha principal de cacao se efectúa generalmente entre los meses deseptiembre y octubre y puede extenderse hasta enero-marzo.
América latina/ Caribe
La producción sudamericana representa cerca del 14 % de la producción mundial en 2002/2003 (418 000 toneladas). Al principio del mercado mundial de cacao, Brasil era en el siglo XIX, el primer productor mundial. Suplantado hoy por áfrica del oeste, queda en primer lugar de la producción en América latina con 163 000toneladas de cacao en 2002/2003. Sus plantaciones son grandes explotaciones industriales. Ecuador sigue con 78 000 toneladas. Los otros productores de esta región (México, Bolivia, Colombia, Venezuela) producen un total de cerca de 170 000 toneladas. La producción tiende a variar sensiblemente a causa de las condiciones climáticas y problemas de parásitos que dañan las culturas. En el Caribe, laRepública Dominicana representa cerca del 2 % de la producción mundial. Los otros productores son: Haití, Jamaica, Cuba, Trinidad y Tobago, Granada.
Asia/Oceanía
Malasia se vuelve uno de los principales productores de cacao a partir de 1985 con 450 000 hectáreas de explotación en 1989. No obstante es suplantada por Indonesia a partir de los años 1990s, que representa el 17 % de la producciónmundial en 2001-2002. Mientras que Malasia tiende a diversificar sus culturas, Indonesia se esfuerza por aumentar su producción de cacao. Así como en América Latina, la tendencia está en las grandes explotaciones industriales.
Países consumidores
Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los países productores y vendidos a la exportación en forma de habas. La transformación del cacao...
La producción mundial del cacao se concentra esencialmente entre la línea ecuatorial donde sus orígenes se encuentran en América central y aparece en España gracias a Hernán Cortes donde inicialmente fue privilegios de las clases mas privilegiadas, los primeros intentos sin éxito de plantaciones de cacao se dieron en el Caribe y especialmente en ecuador por loshermanos capuchinos.
En el siglo 19 debido a la demanda cada vez mas grande en Europa de este producto se aventura y explora en pro de cultivos en el continente africano; sao Tome, Nigeria, Ghana, y mas tarde Camerún en el periodo comprendido entre 1925- 1939.
El cacao de trinidad es introducido en Sri Lanca en 1834, luego en 1880. Luego se extiende a Singapur, las islas de Fidji y Samoa, enTanzania, en Madagascar y la isla de Java.
Europa consume primero el chocolate en forma de bebida y Una vez es descubierto el método de evaporación los desarrollos de la industria hacia finales del siglo 19 permiten reducir costos para instalar el chocolate dentro de la dieta diaria de las familia Francesas.
Países productores
El cacao ocupa el tercer lugar después del azúcar y el café en elmercado mundial de materias primas. Una distinción es hecha entre el cacao ordinario, que representa el 95 % de la producción mundial y que proviene de las variedades Forastero, y el cacao fino o aromático, que proviene de las variedades Criollo o Trinitario (el 5 % de la producción mundial). La producción principal de cacao se concentra en áfrica del oeste y representa cerca del 70 % de laproducción mundial. Los principales actores son la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún. Aparte de áfrica, otros grandes productores de cacao son Indonesia, Brasil, Ecuador, República Dominicana y Malasia.
África
Debido a su preponderancia en la producción mundial, la tendencia general de los productores de áfrica del oeste es querer extender su producción de cacao. La cultura del cacao representauna fuente importante de ingresos para un gran número de pequeños agricultores. Las plantaciones todavía son unas explotaciones familiares de 2 a 10 hectáreas. Esta cultura es tan significativa que es esencialmente reservada para la exportación, la demanda en consumo es débil entre las poblaciones productoras. En áfrica, la cosecha principal de cacao se efectúa generalmente entre los meses deseptiembre y octubre y puede extenderse hasta enero-marzo.
América latina/ Caribe
La producción sudamericana representa cerca del 14 % de la producción mundial en 2002/2003 (418 000 toneladas). Al principio del mercado mundial de cacao, Brasil era en el siglo XIX, el primer productor mundial. Suplantado hoy por áfrica del oeste, queda en primer lugar de la producción en América latina con 163 000toneladas de cacao en 2002/2003. Sus plantaciones son grandes explotaciones industriales. Ecuador sigue con 78 000 toneladas. Los otros productores de esta región (México, Bolivia, Colombia, Venezuela) producen un total de cerca de 170 000 toneladas. La producción tiende a variar sensiblemente a causa de las condiciones climáticas y problemas de parásitos que dañan las culturas. En el Caribe, laRepública Dominicana representa cerca del 2 % de la producción mundial. Los otros productores son: Haití, Jamaica, Cuba, Trinidad y Tobago, Granada.
Asia/Oceanía
Malasia se vuelve uno de los principales productores de cacao a partir de 1985 con 450 000 hectáreas de explotación en 1989. No obstante es suplantada por Indonesia a partir de los años 1990s, que representa el 17 % de la producciónmundial en 2001-2002. Mientras que Malasia tiende a diversificar sus culturas, Indonesia se esfuerza por aumentar su producción de cacao. Así como en América Latina, la tendencia está en las grandes explotaciones industriales.
Países consumidores
Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los países productores y vendidos a la exportación en forma de habas. La transformación del cacao...
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