Elaboracion de dietas para personas sanas

PRÁCTICA 3: Elaboración de dietas para personas sanas
Datos de individuo elegido para la elaboración de la dieta:
Sexo: Mujer
Edad: 25 años
Altura: 170 cm
Peso: 60 Kg
Actividad física: moderada
Necesidades energéticas: 2200 Kcal
Estado fisiológico: Mujer sana adulta.

Necesidades energéticas y recomendaciones diarias de nutrientes que deben completarse en la dieta:
Nutrientes
IR RefIngesta energética
2200 kcal
Carbohidratos totales:
55%
Azúcares
≤ 10%
Carbohidratos complejos
˃ 45%
Grasas totales
˂ 30% (35%)
Ácidos grasos saturados
˂ 10%
Ácidos grasos monoinsaturados
< 10%
Ácidos grasos poliinsaturados
˃ 3% y ˂ 10%
Alcohol
˂ 5-8%




HOJA PARA LA ELABORACIÓN DE DIETAS.
Día 1:
ENERGÍA
ALMIDÓN
AZÚCARES
PROTEÍNAS
GRASAS
FIBRA
CALCIO
2200 kcal
45%E
10% E
10% E
30% E
15-25 g
1200 g

4 kcal/g
3,75 kcal/g
4 kcal/g
9 kcal/g



247,5 g
58,7 g
82,5 g
73,3 g



ALIMENTOS RICOS EN H.C.
ALIMENTO
ALMIDÓN
AZÚCARES
PROTEÍNAS
GRASAS
FIBRA
CALCIO
Cereales (30g)
14,5
6,8
3,1
0,8
3,9
12
Arroz (150g)
128,7
-
11
5,4
0,8
76,5
Pan (90g)
42
2,3
7,7
1,7
1,4
99
Tomate (180g)
-
5,4
1,4
0,7
1,8
19,8Espinacas (150g)
0,6
4,1
4,5
1,5
5,1
315
Yogur (125g)
-
9,4
6
1,3
-
202,5
Pera (200g)
-
20
0,6
0,2
4,4
22
Leche semi (200g)
-
11,6
7,4
3,2
-
260
Puré patatas (100g)
16,3
0,7
1,8
0,1
1,2
5
Galletas (60g)
33
8,2
3,8
12,2
1,3
55,2
Total
235,1
68,5
47,3
27,1
19,9
1067
Diferencia
12,4
-9,8
35,2
46,2
5,1
133





ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS.ALIMENTO
ALMIDÓN
AZÚCARES
PROTEÍNAS
GRASAS
FIBRA
CALCIO
Mejillones (40g)
-
-
4,8
0,7
-
15,2
Calamares (40g)
-
-
6,2
0,7
-
5,2
Pollo (50g)
-
-
9,2
4,2
-
10,5
Huevo (60g)
-
-
7,6
6,4
-
35,4
Total
-
-
27,8
12
-
66,3
Diferencia
12,4
-9,8
7,4
34,3
5,1
66,7

ALIMENTOS RICOS EN GRASAS.
ALIMENTOS
ALMIDÓN
AZÚCARES
PROTEÍNAS
GRASAS
FIBRA
CALCIO
Aceite deoliva (20g)
-
-
-
19,9
-
-
Total
-
-
-
19.9
-
-
Diferencia
12,4
-9,8
7,4
14,4
5,1
66,7

MENÚ CORRESPONDIENTE A DIA 1.
DESAYUNO
ALIMENTO O BEBIDA
CANTIDAD (g)
Leche semidesnatada
200
Cereales integrales
30
galletas
60
COMIDA
ALIMENTO O BEBIDA
CANTIDAD (g)
Paella mixta (arroz (150g); mejillones (40g); calamares (40g); pollo (50g); pimiento (30g); tomate (30g)
220Yogur
125
Pan
60



CENA
ALIMENTO O BEBIDA
CANTIDAD (g)
Patatas cocidas
100
Tortilla (60g) de espinacas (150g)
210
Tomate con orégano
150
Pera
200
Pan
30

HOJA PARA LA ELABORACIÓN DE DIETAS.
Día 2:
ENERGÍA
ALMIDÓN
AZÚCARES
PROTEÍNAS
GRASAS
FIBRA
CALCIO
2200 kcal
45% E
10% E
10% E
30% E
15-25 g
1200 g

4 kcal/g
3,75 kcal/g
4 kcal/g
9 kcal/g



247,5 g58,7 g
82,5 g
73,3 g



ALIMENTOS RICOS EN H.C.
ALIMENTOS
ALMIDÓN
AZÚCARES
PROTEÍNAS
GRASAS
FIBRA
CALCIO
Tostada (30g)
12,2
4,8
2,5
2,6
1,4
28,8
Macarrones (150g)
110,4
3,3
18
2,7
4,7
37,5
Pan (60g)
28
1,5
5,1
1,1
2,3
66
Tomate frito (50g)
0,05
2,5
0,3
3,8
0,7
6
Tomate crudo (75g)
-
2,3
0,6
0,3
0,8
8,3
Judías blancas (100g)
42,7
2,8
21,4
1,6
17180
Maíz dulce (40g)
5,8
0,8
1,4
0,7
0,6
1,2
yogur (125g)
-
9,4
6
1,3
-
202,5
naranja (200g)
-
17
2,2
0,2
3,6
94
Leche semi (200g)
-
11,6
7,4
3,2
-
260
Puré (50g)
8,2
0,4
0,9
0,05
0,6
2,5
Galletas (30g)
16,5
4,1
1,9
6,1
0,7
27,6
Total
223,85
60,5
62,3
23,7
31,2
914,4
Diferencia
23,65
-1,8
20,2
49,6
-6,2
285,6

ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS.ALIMENTO
ALMIDÓN
AZÚCARES
PROTEÍNAS
GRASAS
FIBRA
CALCIO
Merluza (200g)
-
-
36
4,4
-
28
Carne picada de cerdo (25g)
-
-
2,7
2,9
-
5
Total
-
-
42,5
11,4
-
40
Diferencia
23,65
-1,8
-22,3
38,2
-6,2
245,6

ALIMENTOS RICOS EN GRASAS.
ALIMENTOS
ALMIDÓN
AZÚCARES
PROTEÍNAS
GRASAS
FIBRA
CALCIO
Aceite de oliva (20g)
-
-
-
14,9
-
-
Total
-
-
-
14,9
-...