Elaboracion De Dietas

Universidad del Valle De México.

Salud en el adolescente

“Elaboración de dieta”


23/05/2012
Introducción:
Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta, que significa ‘régimen de vida’. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente’. Tambiénpuede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir.1 Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesarios, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humanase considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.2 Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situación de salud

Objetivo: Realizar una dieta saludable, de acuerdo a nuestra necesidad calórica, con respecto a las actividadesrealizadas dentro de 24 horas.

* PLAN ALIMENTICIO PERSONALIZADO PARA: Irlanda Vannely Tacho Chávez.

* DATOS GENERALES
*  Nombre: Irlanda Vannely Tacho Chávez.
* Sexo: Femenino
* Edad: 17años
* Actividad Física: Moderada

MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS
* Peso: 55 Kgs
* Talla: 1.68 M
* Circunferencia de cintura: 65 cm
* Circunferencia de cadera: 91 cm
*Circunferencia de la muñeca: 15 cm
* Circunferencia del antebrazo: 22 cm
* IMC: 19.48 (Normal)
* %GC: 20.95 %
* Peso ideal: 57.15 kg En base a complexión pequeña.

Autodiagnóstico: Esta persona con respecto a su relación de cintura/cadera llegamos a la conclusión de que el riesgo de que presente una enfermedad por su peso o complexión son casi nulas. Cuenta con un peso relativamentebajo, pero como su complexión es pequeña esta dentro de lo normal.
Cálculos:
FORMULA BENEDIC
MB mujeres= 655 + (9.6 * P) + (1.8 * A) – (4.7* E)
* 655 + (9.6 * 55) + (1.8 * 168) – (4.7* 17)
* 655 + ( 528 ) + (302.4) – ( 79.9)
* 1405.5 Kcal
NECESIDADES ENERGETICAS SEGUN ACTIVIDAD FISICA. PROMEDIO KCAL/DIA
Mujeres: MB * 1.56 ACTIVIDAD MODERADA
1405.5 Kcal * 1.56 = 2192.58CONSUMO CALORICO APROXIMADO PARA VARIAS ATIVIDADES EN RELACION CON LAS ACTIVIDADES BASALES.
Tipo de actividad | X TMR | Tiempo | (horas) Total |
Descanso: dormir, estar tumbado, ver la TV | 1 | 10 | 10 |
Muy ligera: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar,…. | 1.5 | 6.5 | 9.75 |
Ligera: tareas ligeras del hogar, andar despacio, jugar al golf, bolos, tiros alarco, trabajos como zapatero, sastre | 2.5 | 6 | 15 |
Moderada: andar a 5-6km/h, tareas pesadas del hogar, montar en bicicleta, tenis, baile, natación moderada, trabajos de jardinero, peones de albañil,.. | 5.0 | 1 | 5 |
Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, montañismo, futbol, baloncesto, natación fuerte, leñadores,… | 7.0 | .50 | 3.5 |
| | 24 | 43.25 |

FACTOR MEDIO DE ACTIVIDADFISICA ( FAF)
FAF = HORAS TOTAL / 24 Hrs
FAF = 43.25 / 24 Hrs = 1.8020
Formula Benedic * FAF = (1405.5)*(1.8020) = 2532.711

Alimentación equilibrada:
N Nutrientes Ss energéticos. | Kcal. que aportan por gramo | Necesidades gr/kg/día | Porcentaje sobre calorías totales |
Proteínas | 4 | 0.8 – 1 | 10-15 % |
Grasas | 9 | 1 | 30-35 % |
Carbohidratos | 4 | 3 – 5 | 50-55 % |Cálculos reglas de 3
Nuestras necesidades diarias de energía son 2532.711 Kcal
Proteína:
2532.711 Kcal -- 100%
455.88 Kcal -- 18%
455.88/4 = 113.97
Grasa:
2532.711 Kcal -- 100%
683.83 Kcal -- 27%
683.83/9= 75.98
Carbohidrato:
2532.711 Kcal -- 100%
1392.99 Kcal -- 55%
1392.99/4= 348.24
Dieta:
Porción: | Alimento (desayuno) |...