Elaboracion De Dulces De Grenetina

INTRODUCCION

Las gomitas son un dulce único compuesto de: edulcorantes, aromatizantes, colorantes, etc. Desarrollado por primera vez en Alemania en el año 1900, ganó gran popularidad en los EstadosUnidos durante la década de 1980.
Las gomitas son una excelente fuente de energía, y si se consumen con moderación endulzan el paladar sin perjuicio para la salud de la mayoría de las personas. Lagrenetina que se utiliza en su preparación aporta nutrientes complementarios, como proteínas, para obtener una piel, uñas y cabello más sanos. El ácido cítrico contribuye al procesamiento de lavitamina C en el organismo, la cual interviene en la formación de huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos e incremente la resistencia a las infecciones.

MateriasPrimas
Los principales ingredientes son el agua, la gelatina, edulcorantes, sabores y colores.
Varios azúcares se añaden como edulcorantes tales como la sacarosa, obtenida a partir de remolacha ocaña de azúcar, La fructosa, que es significativamente más dulce que la sacarosa.
El jarabe de maíz también se utiliza, ya que ayuda a prevenir la cristalización de otros azúcares y arruinar la texturade goma. Además, el jarabe de maíz ayuda a darle cuerpo a los dulces, mantener la humedad, y mantener los costos bajos. Otro incentivo es el sorbitol, el cual tiene el beneficio adicional de ayudar alos dulces mantener su contenido de humedad. Además del sabor, algunos de estos edulcorantes tienen el beneficio adicional de preservar los caramelos blandos de crecimiento microbiano.

Tambiéncontienen aromas naturales que se obtienen de las frutas, bayas, miel, melaza .El impacto de estos sabores se pueden mejorar mediante la adición de sabores artificiales que son mezclas de productosquímicos aromáticos e incluyen materiales como antranilato de metilo y caproato etílico. Además, los ácidos como el ácido cítrico, ácido láctico y ácido málico se añaden para proporcionar sabor.
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