ELABORACION DE LA CUAJADA

ELABORACION DE LA CUAJADA










DEISY NATALIA GODOY ORTEGA










INSTITUCION EDUCATIVA EUGINIO DIAZ
SEDE EL CHARQUITO
Soacha, marzo 14 del 2
DEISY NATALIA GODOY ORTEGA





PROCESAMIENTODE ALIMENTOS

GRADO 1001





XIMENA CASTRO
DOCENTE





INSTITUCION EDUCATIVA EUGENIO DIAZ
SEDE EL CHARQUITO
Soacha, marzo 14 de 2015CONTENIDO
¿QUE ES UNA CUAJADA? 4
MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS PARA PODER HACER UNA CUAJADA 5






















¿QUE ES UNA CUAJADA?


Producto lácteo que se forma al separarse una parte de la leche delsuero por acción del calor, del cuajo o de los ácidos; se utiliza para hacer queso y también se toma como alimento en desayunos, postres o meriendas generalmente añadiéndole azúcar o miel.MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS PARA PODER HACER UNA CUAJADA

MATERIALES

1. Leche pura
2. Una pastilla de cuajo
3. Un lienzo
4. Un termómetro
5. Una olla grande y más pequeña ( la pequeña tiene quecaber dentro de la grande )
6. Agua
7. Cuchillo
8. Una estufa donde poner la leche a calentar
9. Un recipiente

Ya después de tener todos estos materiales podemos empezar con el procedimientoexplicado por el docente.

PROCEDIMIENTO

1. Primero colocamos el lienzo encima de la olla pequeña, después agregamos la leche encima del lienzo y ya después de hacer esto ponemos a calentar la leche.

2.Después de unos minutos vamos y miramos la leche con el termómetro para ver si ya está lista, sabremos cuando esté lista si el termómetro marca 75° en ese momento retiramos la leche de la estufa.3. Acá empezamos hacer la pasteurización, llenamos de agua la olla grande, bajamos la pequeña que esta con la leche y cuidadosamente la ponemos dentro de la olla grande con agua en ese momentoesperamos a que se baje la temperatura a 35°.

4. Cuando ya se halla bajado a 35° sacamos la olla de leche y la ponemos aparte, en ese momento le echamos media pastilla de cuajo bien desboronada (solo se...