Elaboracion De Mantequilla

FECHA: VIERNES 11 DE ABRIL
ELABORACION DE MANTEQUILLA
LABORATORIO 1

Objetivo general: utilizar a adecuadamente todos los materiales requeridos para la elaboración de mantequilla casera.
Objetivoespecífico: aprender cómo se realiza y obtiene la mantequilla casera.

Materiales
Nata de leche fresca o bien comercial (crema de leche 1 libra)
1 pizca de sal
Recipiente de hondo platicopreferiblemente
Batidora eléctrica
Colador
Papel absorbente
Bolsa de congelar
Papel aluminio
Bolsa de congelar
Tela blanca o papel filtro
Una cuchara de madera
PREPARACION
Utilizamos la nata muy fría, labatimos bien con batidora de mano o robot de velocidad lenta harta que empezar a montarse cuando ya casi este se aumenta la velocidad.
En este punto veremos cómo se separa una parte solida-mantequilla, deotra liquida, suero y mantequilla.
Colocamos la mezcla reservamos el suero y sobre un colador presionamos la mantequilla resultantw hasta que escurra todo el liquido y que casi seca llegando estepunto , lavamos en un poco de agua, la secamos con un papel absorbente y le damos forma al envase.
Debe consumirse en unos días también podemos congelarla envuelta en papel fltro o aluminio dentro de unabolsa congelar durante tres meses

MARCO TEORICO
La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del suero lavado, amasado de glóbulos grasos que se formaron por elbatido de la crema de leche y apta para consumo con o sin maduración biológica producida con bacterias específicas.
No se debe confundir con la manteca vegetal que ni es más que un aceite vegetalsolidificado tras ser sometido a un proceso de hidrogenación se utiliza para la elaboración de margarina y puede ser perjudicial si contiene gran porción de ácidos grasos transgénicos.

RESULTADOS:1. En la imagen se observa con la batidora se mezcla la preparación de mantequilla para que coja color amarilleonto lo cual lo convierte en mantequilla.













2. Colocamos la mezcla...