Elaboracion de mayonesa

Bachillerato General UGM

Práctica
(Elaboración de Mayonesa)
Fátima Domínguez Mazaba

Conservación y preparación de alimentos

San Andrés Tuxtla ver. 07 de Octubre de 2014.Elaboración de Mayonesa.
Objetivo: El alumno aprenderá de elaborar mayonesa, así como las propiedades
Organolépticas de la misma.
Generalidades: Propiedades de la mayonesa comercial
Entre los alimentos dela categoría de las salsas y condimentos que tenemos disponibles entre los
alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la mayonesa comercial.
La mayonesa comercial es unalimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta salsa contienen 81
ug. de vitamina K.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina E. La cantidad de vitamina E que tiene
es de 15,50 mgpor cada 100 g.
Con una cantidad de 35 mg por cada 100 gramos, la mayonesa comercial también es también uno
de los alimentos con más yodo.
Entre las propiedades nutricionales de la mayonesacomercial cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 0,40 mg. de hierro, 1,30 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 18
mg. de potasio, 0,10 mg. de zinc, 5,80 g. de carbohidratos, 4 mg.de magnesio, 580 mg. de sodio,
36,17 ug. de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 1 mg. de vitamina B3,
0,46 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitaminaB7, 10 ug. de vitamina B9, 0,48
ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0,25 ug. de vitamina D, 48 mg. de fósforo, 709 kcal. de
calorías, 100 mg. de colesterol, 75,60 g. de grasa, 2,70 g. deazúcar y 0 mg. de purinas.
Beneficios de la mayonesa comercial
La abundancia de yodo que se puede encontrar en esta salsa, es beneficiosa para nuestro
metabolismo, regulando nuestro nivel de energíay el correcto funcionamiento de las células.
Además, el yodo de la mayonesa comercial, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro
colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también...