Elaboracion de Mermelada

Que es la Guayaba
La Guayaba o Psidium guajava pertenece a la familia de las Mirtáceas, la Feijoa o guayaba piña es una fruta muy similar; su fruto tiene forma de esfera o bien ovoide, dependiendode su variedad puede ser redonda como una naranja o periforme como una pera, encontramos ejemplares que han llegado a pesar hasta 500 gr.
Propiedades de la Guayaba
Su principal componente es el aguay Vitaminas (más de 16 distintas) entre la que se destaca con niveles muy elevados la Vitamina C (en algunas variedades puede ser el equivalente al zumo de 4 a 5 naranjas), también esta presente laprovitamina A pero en menor proporción que la Vitamina C; en cuanto a los minerales tiene un elevado índice de Potasio y en menor grado magnesio, Calcio, Fósforo y Hierro; también aporta fibrasfundamentales para una buena evacuación intestinal.



Propiedades medicinales:
Contiene eugenol, aceite esencial muy efectivo para el dolor de muelas y excelente estimulante linfático.
ZonasProductoras de Guayaba en Venezuela
En Venezuela, los estados que presentan áreas con mayor potencial para el desarrollo del cultivo son Cojedes, Portuguesa, Lara, Carabobo, Aragua, Miranda, Zulia, Trujilloy Mérida. En el Estado Zulia existen zonas de gran producción como lo son los Municipios Mara, Sucre y Obispo Ramos de Lora.








República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del PoderPopular para la Educación Universitaria
Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy
“Tecnología de Frutas”
Independencia – Estado Yaracuy




Integrantes:
López Bonilla Emberlin
SequeraArza Francis
Jiménez López Yolimar
Sección:
030503 “F”
Profesor (Teoría):
Alexis Rumbos
Profesora (Práctica):
Danny Rumbos
Independencia – Marzo 2013
Mermeladas
Son una mezcla de fruta yazúcar que se presentan en forma semisólida. La mezcla se hace en caliente con adición de pectina y en algunos casos se agrega ácido para ajustar el pH en el cual se forma el gel.
Se pueden elaborar...