Elaboracion De Morcilla
Páginas: 26 (6470 palabras)
Publicado: 21 de mayo de 2012
ELABORACIÓN DE MORCILLA
2011
ELABORACIÓN DE MORCILLA
2011
INDICE
Página
1. INTRODUCCION 2
2. OBJETIVOS 3
3. DESCRIPCIÓN 3
4. MERCADO
5.1. Productos existentes en el mercadocomo punto de partida o asociación 4
5.2. Breve investigación de mercado 7
5.3.1. Precios, marcas, necesidades no cubiertas 8
5.3. ¿CUAL ES EL PRODUCTO? 8
5.4. Identificación de oferta y demanDA. 8
5.5. QUIENES FABRICAN ALGO PARECIDO O IGUAL YQUIENES LO COMPRAN 9
5.6. ¿Quién SERA EL CLIENTE? SEGmento de mercado: SEXO, EDAD, TIPO DE FAMILIA, ETC 9
5.7. ¿Quien es el competidor? 10
5.8. Identificación de amenazas y oportunidades. 11
5.9. ¿Donde, con que y como fabricarlo? Factibilidad 11
5. faseexperimental
6.10. NORMATIVAS NACIONALES E INTERNACIONALES 14
6.11. Fórmula inicial 19
6.12. Diagrama de flujo y descripción breve del proceso tentativo 19
6.13. Cronología de ensayos:
Fechas, variantes a lo propuesto inicialmente y causas del éxito o 20
fracaso de la misma.
6.14. Descripcióndetallada del proceso final 20
6.15. Lay out del proceso final 23
6.16. Diagrama de Flujo completo final 24
6.17. Fórmula FINAL 25
6.18. RENDIMIENTOS 256. Marketing
7.19. COSTOS Y PRECIOS 26
7.20. ¿Cuales son los beneficios de mi producto a los clientes potenciales? 26
7.21. A que precio voy a ofrecer el producto y cuanto influye el precio en la
decisión de compra27
7.22. ¿Como y en que lugar se va a vender el producto? 27
7.23. Como voy a comunicar el producto de modo tal que los clientes a
dviertan su existencia y deseen comprarlo. 27
7. CONCLUSIONES 28
8. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES 29
9. ANEXOS30
10. BIBLIOGRAFÍA 34
1.- INTRODUCCIÓN
Los embutidos de sangre o morcillas son productos tradicionalmente elaborados a nivel casero, hechos de distintas maneras cuando a su condimentacion nos referimos. La mezcla de arroz, carne, sangre y tocino se practica desde hace mucho tiempo, haciendo que indudablemente estos embutidos se encuentren entre los productos másconocidos y antiguos.
En la actualidad es evidente una gran preferencia del producto en la sociedad, existiendo variedades que hacen que el producto no solo se mantenga de manera tradicional sino que existan mejoras al paladar de los consumidores. En este grupo se incluyen distintas clases de embutidos, como el salchichón rojo, morcilla de sangre y tocino o simplemente morcilla de sangre, siendo estauna de las principales razones para que la morcilla sea un producto muy apropiado para la elaboracion casera ya que la sangre contiene una gran cantidad de proteínas y tiene las mismas características nutritivas que la carne. Además, la sangre es barata y pese a ello no se aprevecha ni un 10% para la alimentacion del hombre.
Así pues, el presente trabajo está dirigido a aquellas personas que...
2011
ELABORACIÓN DE MORCILLA
2011
INDICE
Página
1. INTRODUCCION 2
2. OBJETIVOS 3
3. DESCRIPCIÓN 3
4. MERCADO
5.1. Productos existentes en el mercadocomo punto de partida o asociación 4
5.2. Breve investigación de mercado 7
5.3.1. Precios, marcas, necesidades no cubiertas 8
5.3. ¿CUAL ES EL PRODUCTO? 8
5.4. Identificación de oferta y demanDA. 8
5.5. QUIENES FABRICAN ALGO PARECIDO O IGUAL YQUIENES LO COMPRAN 9
5.6. ¿Quién SERA EL CLIENTE? SEGmento de mercado: SEXO, EDAD, TIPO DE FAMILIA, ETC 9
5.7. ¿Quien es el competidor? 10
5.8. Identificación de amenazas y oportunidades. 11
5.9. ¿Donde, con que y como fabricarlo? Factibilidad 11
5. faseexperimental
6.10. NORMATIVAS NACIONALES E INTERNACIONALES 14
6.11. Fórmula inicial 19
6.12. Diagrama de flujo y descripción breve del proceso tentativo 19
6.13. Cronología de ensayos:
Fechas, variantes a lo propuesto inicialmente y causas del éxito o 20
fracaso de la misma.
6.14. Descripcióndetallada del proceso final 20
6.15. Lay out del proceso final 23
6.16. Diagrama de Flujo completo final 24
6.17. Fórmula FINAL 25
6.18. RENDIMIENTOS 256. Marketing
7.19. COSTOS Y PRECIOS 26
7.20. ¿Cuales son los beneficios de mi producto a los clientes potenciales? 26
7.21. A que precio voy a ofrecer el producto y cuanto influye el precio en la
decisión de compra27
7.22. ¿Como y en que lugar se va a vender el producto? 27
7.23. Como voy a comunicar el producto de modo tal que los clientes a
dviertan su existencia y deseen comprarlo. 27
7. CONCLUSIONES 28
8. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES 29
9. ANEXOS30
10. BIBLIOGRAFÍA 34
1.- INTRODUCCIÓN
Los embutidos de sangre o morcillas son productos tradicionalmente elaborados a nivel casero, hechos de distintas maneras cuando a su condimentacion nos referimos. La mezcla de arroz, carne, sangre y tocino se practica desde hace mucho tiempo, haciendo que indudablemente estos embutidos se encuentren entre los productos másconocidos y antiguos.
En la actualidad es evidente una gran preferencia del producto en la sociedad, existiendo variedades que hacen que el producto no solo se mantenga de manera tradicional sino que existan mejoras al paladar de los consumidores. En este grupo se incluyen distintas clases de embutidos, como el salchichón rojo, morcilla de sangre y tocino o simplemente morcilla de sangre, siendo estauna de las principales razones para que la morcilla sea un producto muy apropiado para la elaboracion casera ya que la sangre contiene una gran cantidad de proteínas y tiene las mismas características nutritivas que la carne. Además, la sangre es barata y pese a ello no se aprevecha ni un 10% para la alimentacion del hombre.
Así pues, el presente trabajo está dirigido a aquellas personas que...
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